美食推薦：豉皇肉、臘八雙豆蒸醬肉、海鮮豆腐餃製作方法

豉皇肉

作為廣東菜中常見的家常菜，豉皇肉操作簡單，選料也不復雜，但要做到鮮香入味、色澤悅目，必須要選擇靠近前腿的腹前五花肉。這部分的五花肉比例適當，層層肥瘦相間、嫩而多汁，又夾雜著紋理清晰的肌肉組織，口感肥而不膩，恰到好處。烹飪過程中，李錦記醬料的豐富鮮香滲入每一寸肉中。

主料：

五花肉500g，薑片30g，蒜子30g，蔥段30g，陳皮5g，八角2粒，香葉3片

調料：

李錦記雞粉調味料15g，李錦記草菇老抽100g，李錦記天成一味特級鮮醬油50g，李錦記叉燒醬30g，廣東米酒150g，冰糖150g，水750g

製作方法：

1、五花肉經由李錦記雞粉調味料、李錦記草菇老抽、李錦記天成一味特級鮮醬油醃製，猛火煎至半熟；

2、各料入鍋慢火炆45分鐘至焾，取出五花肉切塊即可上碟。

臘八雙豆蒸醬肉

改良自四川民間做法，豐富調味且製法更考究。用香氣馥郁的李錦記柱侯醬做底醬醃製豬腿肉，能完美融合李錦記海鮮醬與甜麵醬的鮮甜，奠定味濃肉類菜式鹹鮮適口的整體味型，賦予肉類菜式完全不同的醬香風味。特別適用於烹製牛、羊、豬肉。

主料： 帶皮豬腿肉。

調料： 李錦記柱侯醬、李錦記海鮮醬、甜麵醬、陽江豆豉、臘八豆、鹽、幹辣椒、花椒。

製法：

1、帶皮豬腿肉切成大小適中的條， 加上李錦記醬料和鹽、幹辣椒、花椒，抹勻醃製四天，用繩子串起來吹乾；

2、用溫水洗淨表面醬料，加上姜、蔥蒸熟，晾涼，切厚片，入盤；

3、陽江豆豉和臘八豆拌勻，放在醬肉上蒸軟即可。

海鮮豆腐餃

特點：做法新穎，口感滑嫩。

原料：內脂豆腐400克，蝦仁、目魚、鮮貝各15克，黃瓜片20克，香菜葉3克。

調料：鹽10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、蔥末各5克，蔥薑汁20克，紅椒粒10克，色拉油20克。

製作：

1、把豆腐修成6釐米見方、0。1釐米厚的正方形大片，放在紗布上備用。

2、把蝦仁、目魚、鮮貝用粉碎機攪拌成蓉，加入胡椒粉、鹽、味精、蔥薑汁拌勻。

3、鍋放油，燒至五成熱，下蔥薑末中火煸香，加海鮮蓉中火炒2分鐘，出鍋放在豆腐片中，慢慢用紗布將豆腐片對角包起，做成豆腐餃，裝盤上蒸箱蒸3分鐘，取出裝盤，撒紅椒粒、香菜葉，用黃瓜圍邊即可。