5分鐘吃上一碗酸湯麵的秘籍，清涼爽滑酸辣開胃，看得只留口水

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說到我國北方的飲食，就不得不提麵食，麵食更是北方生活的一種縮影，簡單的食材經過不同的手法與製作工藝，就能製作出不能的味道。據史料記載，早在新時期時代，我們的祖先就發明了石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品了，距今已有幾千年的歷史，所以說世界美食在中國，我覺得一點都不誇張。

就像今天這道紅油酸湯麵，看似簡單的一碗普通的麵條，卻因為一勺特製的紅油辣子，成為了北方人民一日三餐都吃不膩的主食。

【紅油酸湯麵】

1.

首先，我們準備麵條200克，我們選用的是剛壓出來的溼麵條，這種麵條的口感比較好。

2.

碗中放入辣椒麵、辣椒的量可以根據自已的喜好來放，花椒麵1勺，胡椒粉1勺，白糖少許，食鹽2克，白芝麻2勺備用。

3.

鍋內燒油，油溫升至7成熱時起鍋，油麵冒青煙，就是7成熱，把熱油澆在小料中，小料會瞬間釋放出香味。然後攪拌一下，再加入雞粉2克、陳醋10克，生抽10克，攪拌均勻，倒入碗中備用。

4.

食材全部準備好以後，我們把麵條煮一下。鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，植物油能防止麵條粘連，食鹽入底味的同時使麵條口感更加勁道。水燒開以後散開下入麵條、稍微煮一下，再輕輕的攪拌防止麵條粘在一起。水再次沸騰後，淋入少許清水。

5.

煮至麵條全部飄起，再次淋入清水，這樣煮出來的麵條更加勁道、有韌性。煮至麵條的中心有一點點白芯的時候，說明麵條已經9成熟了，關火，我們在盛麵條的時間麵條就熟了。

6.

我們把麵條盛放在碗中，放上香菜和蔥花，拌勻後即可食用。

阿飛有話說：

1.辣椒的量可以根據自已的口味酌情新增。

2.激油時，油溫要燒至7層熱，才能把小料激發出香味。

3.煮麵條，要留1層的白芯就關火，在盛麵條的時間，麵條就熟了，這樣的麵條，口感才夠筋道。

好了，這道酸辣爽口的紅油酸辣湯麵就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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