奇葩餡料,無糖月餅?但有人吃了胃難受,這是怎麼回事?

​中秋將至，月餅已經成為各大商超最顯眼的主角。近年來，各類跨界文創月餅推陳出新，不少商家在創意、健康、造型、口味上下足功夫，尤其受到年輕人的追捧，也為消費者帶來了更多選擇。

螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味、甚至還有保健月餅……各種奇葩月餅應有盡有，可能只有你想不到，沒有商家做不到。

雖然有不少網友願意嚐鮮，但也有的人因為吃月餅出現腹瀉等症狀，如今奇葩月餅多，大家該如何避雷？

奇葩月餅的真相

肉餡月餅是怎麼做的？鹹口的肉餡月餅看似奇葩，月餅均是酥皮，而內陷是一團實打實的肉餡。

如讓人印象深刻的芥末三文魚味月餅，餅皮中間的餡料是大塊三文魚肉。

大閘蟹鮮肉味月餅，其配料顯示有豬肉、大閘蟹粉、以及香醋風味凝珠。

這都與傳統的月餅大相徑庭。

而不少商家推出低糖或無糖月餅真的不含糖嗎？

這些產品其實就是將常用的蔗糖替換為糖醇類物質，如麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等。

根據GB28050-2011食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0。5克。

但市面上經常容易產生的誤解是，這款食品沒有新增蔗糖，新增的是代糖，但是食物本身是含糖的（麵粉、果汁等），在人體內可分解產生葡萄糖，這種並不是無糖食品。

此外，無糖月餅仍可能含較多油脂，屬於高脂、高能量食品，多吃不利健康。

為什麼有的人吃了低糖月餅會腹瀉？

醫生表示，用糖醇月餅後出現腹瀉症狀很可能是滲透性腹瀉或果糖不耐受引起的。

糖醇類物質具有吸水性，導致腸道內容物的含水量增加。它們進入大腸後，會導致腸表皮細胞對水分的吸收減少。這樣一來，腸腔裡的水分增加，就會導致拉肚子。

糖醇類物質不升高血糖，但不同的人對糖醇類物質的耐受程度不一樣，如果不耐受導致過敏，也會引起腸道痙攣，腸道蠕動速度快，加速排洩。

不過不管是拉肚子還是排氣，都是一過性的反應。一旦糖醇類物質完全排出，反應就會停止。這並不會危害健康，只是會給生活造成一些不便。

市場上還出現主打養生、保健的月餅。

透過新增燕窩、人參等而號稱有保健功效。然而其新增的營養保健成分並不能改變月餅高油、營養成分較單一的特點。

對於宣傳的保健功能並沒有足夠的科學依據，且新增量未必能發揮作用。並且在製作過程中，這些原料如果處理儲存不當，還可能帶來額外的風險。

食用月餅的正確姿勢

多數月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，建議切塊分食，適量食用。

過敏人員還需關注標籤中的致敏資訊，因月餅餅皮製作過程中使用小麥粉、雞蛋等，以及不同的餡料可能含有乳及乳製品、花生、堅果、大豆等可能導致過敏反應的原料及其製成品，過敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示資訊。

家庭自制月餅要注意避免交叉汙染，充分焙烤，並儘快食用完。

月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴變質，應將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。

保質期越長的月餅，加的防腐劑越多嗎？

防腐劑可以在一定程度抑制微生物生長，但其新增量並不與保質期成正比。

月餅保質期的影響因素有很多：

月餅的種類

。一般而言，對於含水量少、含糖油量多的月餅，如，豆沙蓮蓉月餅，微生物不易繁殖。而低糖、含水量較高的月餅，如，鮮肉月餅則容易滋生微生物，保質期相對短一些。

原料與工藝

。通常現代化工廠生產出的月餅，相對手工生產月餅的保質期更長，需謹慎購買手工私房月餅。

儲存條件

。保質期是在指定存放條件下可食用的期限，對保質期短的月餅應儘快吃完。

本文的參考資料

1。大河健康報《中秋將至，月餅到底該咋選？》

2。羊城晚報。中消協《適量購買月餅大閘蟹 理性看待“無糖”等概念》

3。瀟湘晨報《 中秋月餅怎麼選？貴州省市場監管局釋出消費提示》

4。韶關釋出。《關於月餅的那些“真相”你都知道嗎？》

提醒注意

月餅雖好，可不要貪吃。小心一頓操作猛如虎，血糖飆到二百五。

在此預祝大家度過一個平安、祥和、快樂的中秋佳節。

可能在您家族群裡總是看到有親朋好友發的一些誇張的養生傳言，聽起來也是蠻恐怖的，

比如：這兩個不能在一起吃，否則相當於砒霜；剛才哪裡發生重大食品安全事故，請轉發提醒，等等諸如此類。

這些資訊讓人真的很迷惑，尤其是老人。老人本來轉發是好意，但是卻被這些資訊所誤導。

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