測評丨誰說螺螄粉一定是臭的？我們吃出了12種味道

你想嗦的螺螄粉是什麼味道的？

咦，螺螄粉不都一個味嗎？不管是網紅款、小眾款，還是自制的創新款，都只有一個字——臭！

但試吃了12款螺螄粉之後，我可以很負責任地告訴你，不同的螺螄粉，味道真的不！一！樣！真的不是所有的螺螄粉都是臭的！

就讓螺螄粉的銷魂味道來得更猛烈一些吧！

申明：本次測評無任何商業廣告植入，樣品參考價格為購樣價格，使用者體驗結果僅對來樣負責，僅供參考。

包裝

這次的12款螺螄粉中，

螺霸王

、

金牌柳姐

、

柳江人家

、

柳螺宗螄

、

螺滿地

、

嘻螺會

這幾款的包裝比較傳統，散發著濃濃的民間氣息，像記憶中我們隨便在街頭小賣部就能買到的“無名好物”，雖然看上去樸實無華，但味道總不會出錯。

也有的在包裝上加了創意手繪螺螄粉，比如好歡螺、李子柒、大胃王，圖案生動飽滿，彷彿看一眼，下一秒螺螄粉就能到嘴邊（不可能的）。

只

投螺碗

和

螺狀元

，粉嫩的包裝少女心滿滿，沒有一點螺螄粉的亞子（但是很好看啊）。

配料

每款螺螄粉都有基礎的配料：湯料、辣油、醋、腐竹、花生、酸筍、黑木耳和蘿蔔乾。

不同牌子的配料包總量有些許差異，比如好歡螺配料包的總重量是300g（其中有加倍的腐竹），而

螺霸王

的配料總量只有160g。

有的還會“加料”，比如這次的

螺霸王

，配了兩顆滷鵪鶉蛋。如果半夜嗦粉，家裡剛好沒有其他料可以加或者懶得搗騰的情況下，這兩顆蛋，簡直是靈魂所在。

我們還發現了2款螺螄粉的秘密——

螺湘百味

和

螺滿地

雖然品牌名和外包裝不一樣，但萬萬沒想到，二者的配料包一模一樣。

仔細觀察了這兩款的生產商和地址，也是一模一樣的，你品，你細品……

味道

我們按照螺螄粉包裝上的煮法，一一煮了這12款樣品，不得不說，這個任務實在是太！艱！巨！了！

看我們撕包裝撕到模糊、 倒配料倒到手抖。

感覺煮完自己都變成了螺螄粉，渾身散發著黯然銷魂的味道，別人看到都想嗦，啊不，都想說：“味道好重啊！”

在經歷了轟轟烈烈、讓人叫苦連天的煮粉過程之後，我們終於可以開！吃！了！來自不同省份、口味不同的試吃員們，顫抖吧！

1

作為螺螄粉，它的湯算是比較清淡的了，沒有那種讓人“面紅耳赤”的辣，也沒有那種讓人顫巍巍的酸和臭，感覺就是加了酸筍的普通湯粉的味道。

不過吸飽了湯汁的腐竹和花生，外軟內脆，夾雜著米粉嗦進嘴裡，吸溜一口，還是挺有feel的！

2

前面說到，它和螺湘百味的配料包、生產商和地址是一模一樣的，所以它的味道，可以直接參考上面的螺湘百味。

3

乍一看，還以為是不吃辣的人點的不加辣螺螄粉（愛好相同的小夥伴快舉爪），因為它的湯色看上去很淺，讓人覺得很清淡很“養生”。

喝一口才發現，湯汁鹹到入心入肺，但因為粉略微有點硬，掛不住鹹鹹的湯汁，嗦不出那種靈魂出竅的快感。所以就有了一種很微妙的感覺——粉吃起來比較清淡，湯汁卻十分鹹，粉和湯似乎“分家”了。

4

本來還說它的外包裝少女心滿滿，試吃之後才發現，原來這少女是個辣妹子啊——煮出來沒有一種紅油油的樣子，嘗一口，卻像吃了炸彈一般，辣味充滿整個口腔，什麼酸味、臭味、香味都被掩蓋了，讓人措手不及。

不出2秒，我的薄唇已變成香腸嘴。只需一口，我就得把空調溫度調低5度。

5

酸筍很脆，每一粒的間隙都塞滿了湯汁的辣、酸、臭，一咬，就能聽到清脆的“咔嚓”聲以及感受身體一激靈的感覺。

除此之外，總體並沒有讓人覺得很驚豔的地方，算是一款平平無奇的螺螄粉。

6

這款大名鼎鼎的網紅螺螄粉可是讓人充滿期待啊，我們已經腦補出這螺螄粉是由一位住在桃花源的仙女親手為我們精心製作的。

看煮出來又紅又亮的一碗，彷彿自帶閃光燈，讓人食慾滿滿。

不過可能是因為期望太高，吃起來和想象中有些落差。因為它作為螺螄粉，顯得很清淡，辣味酸味臭味都沒那麼重。

當然，口味清淡的人對它是好評滿滿的，但重口味愛好者覺得吃起來沒什麼靈魂。

7

這是一碗湯汁濃郁香醇、讓人想捧起碗喝到見底的螺螄粉，米粉Q彈軟糯，經過細細咀嚼，濃香的汁慢慢滲出，越嚼越有味道，同時收穫了愛吃辣和不愛吃辣的人的好評。

雖然米粉淨含量和其他的都差不多，但煮出來的分量尤其多，夠兩個胃口小的人共享一包。

8

我們試吃完之後，決定把“全場最酸”這個“榮譽稱號”送給它，因為它真的很酸，吸溜一口粉，感覺酸味都蔓延到了眼睛，讓人睜不開眼，細細品味，酸中帶有一股濃濃的辣，只是這股辣味沒能蓋過酸味所以被忽略了。

如果喝一口它的湯，可能會覺得自己在“吃醋”，還是不小心加了辣椒油的醋。

9

成品的螺螄粉看上去很紅很油很亮，不愛吃辣的人表示瑟瑟發抖。

但意外的是，它的辣並沒有很突出，反而是“臭味熏天”，能在頭上停留幾天的那種臭。一口下去，滿滿都是酸筍的味道，不知道的人還以為“廁所炸了”，導致我吃到螺肉都沒反應過來（難得有一款螺螄粉裡面有螺肉）。

小科普

沒有螺螄的螺螄粉還能叫螺螄粉嗎？

其實螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為其湯底由螺螄熬製而成，並不是因為裡面有螺肉。所以，我們吃到的很多螺螄粉沒有螺肉，這並不代表它們就不是正宗的螺螄粉。

10

吸溜一聲，放進嘴裡就能感覺粉十分順滑，牙齒輕鬆將它咬斷後，軟糯的粉自由地在口腔內遊走，讓人覺得很享受。滷蛋也是“嘭嘭”的很有彈性，讓人吃了一顆還想再來一顆（其實一共只有兩顆）。

總體上來說，它也是屬於清湯掛“粉”類的，各種味道都不會太重。

11

煮出來的湯十分紅亮，但吃了之後又是另一種感覺——微微的辣、酸和臭輕輕刺激著舌尖（沒有想象中味道那麼重，反而顯得清淡），粉條爽滑彈牙，特別適合嗦，“哧溜”聲很大的那種。

不過就是腐竹有點碎，大概是因為腐竹包是真空壓縮包裝的原因。

12

加倍腐竹煮出來確實比其他的多，湯也很火辣的樣子。

但它的辣，玩的是套路——剛開始辣味比較微弱，吃到後面才慢慢刺激舌頭，後勁十足，能吃辣的人都表示，吃一半得在湯里加點水才能繼續吃下去。

另外，它的粉條也比較細，所以當我夾的粉中間藏著螺肉的時候，一眼就能發現，簡直不要太驚喜（又是一款有螺肉的螺螄粉哦）！

小編後記：本百家號不以盈利為目的，無關任何商業利益，並沒有商業軟性廣告植入，測評結果僅對來樣負責。眾所周知，品牌並非完全等同於品質，在眾多自說自話的品牌和言過其詞的廣告中，如何分辨出高品質的產品，對於很多消費者來說，確是難事。我們的初衷和目的是：透過檢測，將真正的品質帶給所有人。

原創作品，侵權必究。

文案：鄭兒八斤

圖文編輯：科普界飼貓少女

手繪插畫：徐一堆人