天津正宗的白皮糕點，白底紅字皮酥餡足，還是幾十年前的老味道

中式糕點歷史源遠流長，是一種老少皆宜的特色食物，在國內不少地方都有屬於自己的特色糕點，比如說京派、津派、蘇派，可以說包羅永珍，津派糕點和京派糕點同出一門，有重油輕糖酥鬆綿軟等優點，當年京派糕點師從紫禁城走出來，很多來到天津自立門戶，結合了天津人的口味，創辦了不少的津派糕點鋪。除了幾種傳統糕點，很多都繼承了京派糕點的味道，像三德元、桂順齋等都比較出名。

天津的白皮點心很出名，在條件困難的時候，能吃上一點點心渣就很不容易，逢年過節買一點點心渣，回家衝開始打成糊，就已經是人間美味，隨著物質條件越來越好，8090後就吃著白皮長大，爺爺奶奶們很喜歡買一點白皮和槽子糕，白皮香濃的味道，咬一口就要掉渣，入口即化的口感是幾代天津人的美好回憶。而隨著時代的變遷，如今正宗的白皮已經越來越少，不過河西區的白皮王卻得到了很多人的認可，認為它的味道很地道。

白皮王的店面很不起眼，一個小小的門臉開著一個小小的視窗，招牌和旁邊的招牌顏色差不多，門口的雨棚早已褪色，一看就是老店。店裡還是老派的經營模式，連幾張也是用筆手寫記下來，厚厚一摞賬本，看起來很有年代感。據說這不是最開始的白皮王，以前那家在成林道，後來市場拆遷不知道什麼原因就消失了也沒店面了，裡面的師傅自立門戶，開了這家店，不過老師傅年紀也大了，店裡的大小事務都是徒弟在操持，味道還是不變，和幾十年前的味道一模一樣。

店裡密密麻麻擺滿了糕點，白皮有各種各樣的餡料，像棗泥餡、紅果餡、百果餡、蓮蓉餡、甜鹹餡等等，想吃什麼就點什麼。他們家的白皮沒有什麼麵疙瘩，酥酥軟軟口感特別好，而且吃起來不油膩，樣子也夠傳統，白底紅字皮酥香足。好吃的白皮精髓就是外皮，皮比餡貴，他們家的皮一層層一掰就刷刷地掉渣，餡料不是很甜那種，甜度適中，香油也不多，比較健康，很大一塊抵別家的兩塊，三元一塊的價格也不算貴。

裡面的餡料很軟很新鮮，掰開簡直在流沙一樣，而且餡料特別多，不管你咬哪裡都能吃到濃濃香醇的餡料，白皮的底部較硬，外表焦脆但是很酥軟，不愧是真材實料，層次感分明，一口氣吃兩三個都不過癮。品種多味道齊全，不少人還專門過來買幾大包帶回家吃。他們家的營業時間是早上九點到晚上七點，有興趣的朋友可以過來試一試哦，嘗一嘗是不是你記憶中的味道！