芽菜做出荷塘月色？創新的“宜賓芽菜”真香

宜賓芽菜是什麼菜做的

胡雪 川觀新聞記者 顏婧 葉昌榮 攝

一說到芽菜，大家的腦海裡會浮出哪些美食？宜賓燃面、芽菜園子、芽菜鹽煎肉……7月8日，在宜賓市翠屏區舉行的第二屆“宜賓芽菜”產業發展大會暨首屆“宜賓芽菜”美食創新大賽上，各色芽菜美食引人垂涎欲滴，而小小的芽菜撐起的產業也愈發不可小覷。

“芽菜在我們川菜裡真是必不可少！”，現場，由芽菜作為佐料的一道道美食，吸引著各地嘉賓和經銷商們。如重現荷塘月色的芽菜焗排骨、桑葉為花瓣、芽菜為花芯的芽香桑葉、還有芽菜創意披薩、雞末芽菜面等30多道佳餚，體現了芽菜可炒可拌、可葷可素、能做主菜、能當佐餐的全能特性。

據瞭解，宜賓芽菜創始於清乾隆年間，是與“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“內江大頭菜”齊名的“四大醃菜”。近年來，翠屏區把發展芽菜產業作為實施鄉村振興戰略的重要抓手，成立宜賓市翠屏區芽菜協會，並出臺芽菜產業發展10條措施、農產品加工企業扶持等政策，以“一園一核兩片區”為發展重點，全力打造宜賓芽菜農業標準化示範區，推動宜賓芽菜產業化、規模化、品牌化發展。

去年，翠屏區已建成芽菜專用青菜基地10萬餘畝，培育省級龍頭企業2家、市級龍頭企業2家，發展芽菜“三品一標”產品7個，年產鮮青菜40萬噸、年加工成品芽菜12萬噸，總產值8億元、綜合產值12億元。目前，翠屏區芽菜專用青菜基地已成功建立全省第二批特色農產品優勢區，宜賓芽菜也入選中歐地理標誌協定首批保護名錄。

當天，翠屏區芽菜協會還與宜賓市農業融資擔保有限公司簽訂融資戰略合作協議；與多家銀行、超市簽訂資金幫扶協議及銷售戰略合作協議。

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