三道小吃做法，突出陝北特色，喜歡吃陝北小吃的有口福了

每一個地方的美食都帶著獨有的地方特色，陝北的美食也不例外，其傳統美食的形勢由其獨特的地理環境造就，在陝北，乾旱、洪澇、陡坡等自然環境，致使當地的農作物種類獨特而唯一，而在此獨特的農作物基礎上形成的陝北美食，雖然世殊時異，卻依舊廣為流傳。三道小吃做法，突出陝北特色，喜歡吃陝北小吃的有口福了，收藏吧！

黃饃饃

1、將紅豆和大棗分別洗淨加水泡發。

2、大棗入蒸鍋蒸熟後去皮去核。

3、將泡發的紅豆與蒸熟的棗蓉倒入鍋中，加入適量的水煮至豆子出沙。

4、根據個人口味加入適量紅糖和色拉油煮至紅糖融化。

5、然後將紅豆用勺碾碎，小火炒幹後晾涼備用。

6、將糜子面、黍子面、糖、乾酵母分別放入盆裡，加入約150克溫水和麵。

7、將面和至不軟不硬的光滑麵糰，放在溫暖溼潤處發酵至體積約為發酵前2-3倍大。

8、取出麵糰，加入用少許水化開的食用鹼後揉均勻。

9、將麵糰分割成約60克一個的劑子，取一個劑子揉圓。

10、用手掌按扁後兩手來回拍打成餅皮狀。

11、包入約40克的餡料，捏攏餅皮團成圓形，排入蒸籠，用大火蒸25分鐘即可，晾涼後食用口感更佳。

攤黃

1，小米麵、玉米麵攪勻用開水燙後晾涼。

2。加入麵粉拌勻。

3。適量的發酵粉用溫水溶解後倒入麵粉中加適量的水用筷子攪勻後醒發。

4。醒發好的面。

5。醒發好的面加水攪成麵糊。

6。攤饃鏊子燒熱後抹油。

7。用勺子把麵糊倒入鏊子裡蓋上蓋，用小火攤制，聽到哧啦聲開蓋翻面烙一下就好了。也可以不翻面底部烙黃上面無生面糊就熟了。

8。攤饃做好了摺疊成半月形狀，剛出鍋的攤饃，外表金黃，入口酥軟香甜非常好吃。

黃米糕節

1，將200克黃米麵放入盆內，倒入110克的水，拌勻成溼塊狀，用手抓一把成團，而且又可以鬆散開，像沙子狀。上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻，不要過多的搓揉。在麵糰上抹上少許油，備用。

2。將紅小豆，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，紅棗（如果是乾紅棗，要浸泡一夜）上蒸鍋蒸熟去掉皮和棗核，煮軟的紅豆和棗用擀麵杖軋成泥，放入油鍋加入白糖炒片刻，即成餡料。

3。將手上抹少許油，揪一塊麵團約50克，揉圓用手捏成圓片片，包上棗豆餡，捏緊口成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。

4。鍋內倒入食用油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。喜好特甜的，可在上面在撒些白糖。