從來沒想過正宗歐式巧克力核桃軟心曲奇還能這麼做

巧克力曲奇為什麼用紅糖

減肥之餘也不要忘記犒勞一下自己嘴巴，雖然這款曲奇熱量滿滿，但是真的是口感滿分呀！ 再囉嗦一下： 1。 吃不了純正黑巧克力的，千萬不要放70%的黑巧克力，可以改放牛奶巧克力，或者30%、50%的黑巧克力，我是黑巧克力重度愛好者。 2。 糖不用再減少用量了，這個糖的用量個人感覺是剛剛好的，並不是很甜，雖然看起來量很多，但是紅糖本身的甜度就沒有白糖高，再加上黑巧克力的苦味綜合了一下，所以成品的口感是剛好合適的。

By 水之眸

用料

低筋麵粉 180g

玉米澱粉 5g

小蘇打 3g

鹽 0。8g

黑巧克力幣 160g

脫皮核桃仁 60g

黃油 100g

紅糖 80g

白砂糖 20g

雞蛋一個 （蛋液約重50g）

蛋黃一個 （約重16g）

做法步驟

1、60g去皮核桃仁掰碎，入烤箱180℃烤6分鐘，烤香備用。（核桃仁去皮才不會有澀味，如果不介意也可以不去皮）

2、將80g紅糖和20g白砂糖放入料理機杯裡，打成糖粉。（為什麼用紅糖呢？正宗法式巧克力曲奇就用的是紅糖，他們認為紅糖香味和巧克力更搭配，就像蘋果和肉桂一樣，是絕配搭檔，不喜歡紅糖的可以換成白砂糖）

3、100g糖粉倒入100g室溫軟化好的黃油上，用打蛋器打勻。（和一般的曲奇不一樣，不需要打發，只需要稍稍打均勻即可）

4、加入一個雞蛋的蛋黃（重約16g），攪打均勻。

5、加入一整個雞蛋（蛋液重約50g），繼續攪打均勻。

6、加入180g低筋麵粉、5g玉米澱粉、3g小蘇打、0。8g鹽揉勻。

7、加入160g黑巧克力幣（70%的）和60g脫皮核桃仁再次拌勻。（我這裡用的巧克力幣是迷你型的，如果大家買的是大號巧克力幣，那麼就要切碎使用。）

8、拌勻的麵糊扒平，放入冰箱冷藏半個小時。

9、平均分成11份，搓成11個圓球，每個圓球約60g重。（不需要壓平，讓它自然塌下來，這樣就可以成為軟心曲奇）

10、入烤箱180℃烤12分鐘就可以出爐了，好吃到停不下來。

11、如果想吃酥脆的曲奇，可以把烤的溫度降低20℃，延長烘烤5分鐘這樣就可以變成酥脆的曲奇了。

低筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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