馬蹄糕難做嗎？做好這幾步，你也能做出Q彈十足的馬蹄糕

馬蹄糕難做嗎？做好這幾步，你也能做出Q彈十足的馬蹄糕！不知道大家聽過或者說吃過馬蹄糕沒有，它是廣東的早茶點心，是嶺南地區非常著名的一道甜點小吃，非常受廣大吃貨的喜歡。北方的我們如果不去廣東的話可能都不會聽說過這種甜點，更別說是吃了。我是一次去廣東遊玩的時候，吃到這種甜點，吃了一次就被它甜美的味道所折服，回來之後專門學了馬蹄糕的做法，很多人都說馬蹄糕難做，但是實際做起來還是比較簡單的，只要注意好這幾步，你也能做出q彈十足的馬蹄糕。

我在家做的話，通常喜歡做千層馬蹄糕，雖然看起來成熟很多，但是隻要一層一層做下來，都能成功。很多人做馬蹄糕，之所以失敗都是粉漿沒有製作好，蒸的時候沒把握好度。下面就來給大家介紹下千層馬蹄糕的做法，看似繁瑣，其實只要好按照步驟全部坐下來，注意好幾點，都能做成功，先把馬蹄粉分成2份，一份稍微多一點，我做的椰奶口味的，所以先來準備椰漿層。

用少的馬蹄粉，加上椰漿和純牛奶，椰漿多一點，純牛奶少一點，做出來椰奶味才濃重。把三者混合均勻，一定要用濾網過濾幾次，這樣出來的粉漿才細膩，做出來的馬蹄糕鏡面才光滑。把紅糖塊放入清水中煮至融化，放涼之後放入多一點的馬蹄粉中攪拌均勻，同樣需要過濾2-3次，兩種粉漿都準備好，就可以開始放入模具蒸馬蹄糕了，注意入模具前，現在模具四壁抹上一層油，蒸熟之後就不會沾到上面脫不下來。

大家不要以為粉漿做好了，蒸的過程肯定特別簡單，真正麻煩的就在蒸的過程中，因為做的是千層馬蹄糕，所以至少需要15-20層粉漿累加做出來才好看。先蒸紅糖層，舀上兩勺粉漿倒入模具中，舀之前要把粉漿攪拌均勻，粉漿放置一會兒很容易沉底。蒸三分鐘左右，這個時間是從蒸鍋中的水上汽開始算。不能蒸的時間過長，容易表層鼓起。

紅糖層蒸好之後容易出水，用勺子把裡邊多餘的糖水全部舀出來，可以把模具拿出來稍微傾斜，勺子把裡邊水分要乾淨，有紅糖水的話蒸椰漿層容易混顏色，每次蒸椰漿層前都要重複這幾個步驟，倒入椰漿層的時候記得離模具近一點，否則容易沖壞蒸好的紅糖層。這樣每樣放8層，最後多加一層紅糖層就可以了。記得一定先攪拌粉漿，再倒入還要動作輕一點，倒入椰漿層前先清理紅糖層多出來的水分。只要做好這幾步新手也能做出好吃的馬蹄糕來！