雲南昆明特色滷麵，香辣紅潤，滷子豐富，辣子過癮，量足味美

打滷麵是哪裡的特色

寫在前面

深街老巷舊小區，必有美食。

這是一條規律，位於昆明的王旗營小區，就是其中之一。

說到雲南當地人最愛吃的美食，那肯定是米線，什麼涼拌米線、小鍋米線、過橋米線等等很多很多。但是不僅僅有米線，還有一樣美食和米線店的數量是一樣多，可以說是旗鼓相當，就是滷麵。

說到麵食，那外地的朋友就很好奇了，怎麼昆明人也愛吃麵食呢？沒錯，就是麵食，而且這一家就是深藏在老小區的寶藏級老店。店火到什麼程度呢？中午過來吃，你可能吃不到，因為排隊太長，你等

不及。所以，錯開飯點去吃才是正確的選擇。這家店就是——老顧客琳琳小吃。

老顧客琳琳小吃

這家店主要是賣滷麵，小碗九塊，中碗十塊，大碗十一，區分挺細。雲南這邊的滷麵跟內地有很大區別，不是河南的“滷麵”，河南滷麵通常指的是蒸麵條。這邊的滷麵就是靠滷汁兒澆頭製作的“打滷麵”。燙好的麵條，加入各種調味料，最後澆入滷汁，放上肉片，就是滷麵了。

對於愛吃麵的人來說，不管到哪裡，就是愛吃一碗麵。看到這碗麵，你就會明白，為啥中午來排隊時間會很長了。十一塊錢，給這麼多肉，還送一碗骨頭湯，這真是美滴很。邊吃邊有一種感覺：比在自己家做還實惠。先說說這碗麵裡都有什麼：首先就是大肉片，這是涼肉。在豬肉比人肉都貴的今天，給這麼多真的是良心。然後就是像炸醬樣的滷子，濃郁豐富。還有磨碎的花生碎，還有各種調料，咱也叫不上都有啥，總之給它拌開就完事兒了。

吃這種幹拌麵，一定要拌勻，不能嫌費事。如果拌不勻，吃著一會兒鹹，一會兒淡，邊吃邊拌，那才痛苦。拌勻之後這個面是紅彤彤的顏色，非常誘人，很香很香。看這碗麵的賣相就知道，又辣又好吃，絕對重口味。這肉其實是豬肉，全部都是瘦肉，但吃上去有點像雞胸肉，吃起來有點澀。但是它蘸了很多的醬料，非常入味。

它這個口味，不是想象中的那麼鹹，辣椒特別衝，一口下去，整個口腔裡都特別辣。嚥下去之後，整個食道都想要冒火。有第一次吃火雞面的感覺，但這個，比火雞面可要好吃多了。這個辣椒在辣的同時，還有稍微的甜味，應該屬於“甜辣”。再加上面裡的花生碎，真的是特別香。

吃到最後，還是有很多 滷子，老闆真是良心賣家。感覺就是一半面一半滷子，這樣的拌麵，能不好吃麼？甚至是光吃滷子，就覺得很滿足了。

寫在最後

辣，但是好吃停不下來，是對這個面最後的評價

。吃這個面吃多了，估計得去肛腸科辦理常駐會員了。不用解釋太多，誰來吃誰知道。真的是很辣，堪比重慶火鍋。不知道用的是啥辣椒，真的是又辣又好吃。怪不得配上一碗湯，吃幾口面，喝點湯還能壓一，順一順。

吃碗麵，還想去要些豆乾嚐嚐，可惜已經賣完了。這生意，你不服不行，就是這麼好。跟店主攀談起來，店主說這個面是鹼面。問這個面裡為啥還有些甜味兒，老闆說是放了些甜醬油。

又辣又甜又好吃，生活如果也是這樣，該有多好。