墳嶺村米豆腐！

米豆腐怎麼做

墳嶺村米豆腐是惠水的一種涼拌美食，味美絲滑，在當地夏季尤受歡迎。上到高階飯店，下到路邊攤都隨處可見，包含的酸、辣、微甜的色香味俱全小美食。

墳嶺村米豆腐第一步：是先把優質大米提前一晚上用水浸泡一下。這樣做的原因很簡單，那就是把它泡軟化，這樣更利於去打磨成粉子。

墳嶺村米豆腐第二步：差不多到了第二天早上，就可以用石磨來磨大米了（沒有磨石可用其他工具，能打成粉末就行）。這個可是個需要耐力的活，一般都是一人站在石磨邊上，然後另一人用長長的特質的工具來推磨。

墳嶺村米豆腐第三步：當把大米都磨成粉末了以後，因為是一邊推磨一邊還需要放水的，所以這個時候基本是糊狀的。然後挑回家裡來，就要在大鍋裡放一鍋水，下面開始燒火。等到水燒開了以後，再把之前糊狀的大米粉倒進鍋裡面去，慢火來煮。

墳嶺村米豆腐第四步：在慢火煮的過程中是需要不斷的攪拌的，並且還要加入一些鹼水哦，這樣才會慢慢的結晶。等到這一大鍋的水慢慢變成糊狀了之後，再把這些糊狀的東西撈出來，放置在一個容器裡讓它自然冷卻。等到徹底涼了之後，香碰碰的米豆腐就做好了，如果你用手輕輕一拍的話，還會像果凍一樣抖動的！

墳嶺村米豆腐做法已介紹完畢，如果你也喜歡，我們一起來動手製作吧~