作為國家二類保護植物的禾雀花居然可以吃！對，你沒有聽錯！

禾雀花（拉丁學名：Mucuna birdwoodiana）是雙子葉植物綱、被子植物門植物，是國家二類保護植物。禾雀花較喜光，向陽地開花繁茂，半遮蔭地開花亦多，忌廕庇；喜肥沃溼潤土壤，適生於土層深厚的沙壤土，莖可藥用，有強筋骨、通筋絡、補血之功效；種子含澱粉，有毒。由於禾雀花四季常青，每逢清明節前後繁花似錦，吊掛成串猶如禾雀花飛舞，頗具觀賞價值；曬乾的禾雀花可以藥用，是一種降火清熱氣的佳品。

酥炸禾雀花：這道美食製作時，看起來還是很刺激的：在配好了椒鹽等調料後，塗抹一層面漿到新鮮的禾雀花上，整隻放入翻滾的油鍋中，上下翻沉的禾雀花立即泛起了一圈圈的金色泡沫，同時香氣四溢，聞起來有類似炸薯片那樣地誘人，待炸到金黃火候，撈起禾雀花，濾幹了油後，擺放成型，也是一道香脆可口的花食，外焦內嫩，花瓣和麵漿有甜有鹹，絕對是不一般的口感。

白灼禾雀花：清熱敗火要靠它。猶如出水芙蓉，新鮮的禾雀花過滾水後即刻撈上擺盤，上面再撒上一層薄薄的雞蛋花，最大限度地保留花朵的柔嫩度和熟食度，適合兒童和老人的腸胃，容易吸收和消化，據說還能清熱敗火呢。清炒禾雀花：爽口有營養。與單純的禾雀花不同，這道美食是將禾雀花花瓣細心撕成條狀，與西芹、雞蛋等食材加味料清炒，講究的是爽口營養，兼具送飯下菜的開胃，是主婦們都能掌握的大眾化實用性家常菜。

香辣禾雀花：脆片薄如蟬翼 需要掌握很到位的火候，將新鮮禾雀花在油鍋炸至金黃焦脆，高溫和油炸的瞬間令禾雀花的花瓣水分蒸發，凝固成了薄如蟬翼的脆片，又不失其花形，出品後撒上胡椒粉或香辣粉，咀嚼起來入口即化，香、辣、甘味猶如無數調皮的小泡泡在味蕾間歡快撞擊，奇妙無比。

涼拌禾雀花：配上淡鹽水即可小酌 對於追求自然原汁原味口味的素食者來說，這道涼拌菜顯得最有花味，挑選的是剛開苞的嬌嫩禾雀花洗淨，與切片的青瓜片相配，沾以清淡的鹽水即可小酌，坐在春天的陽臺，喝口清茶，端上一盤這樣的冷盤，的確是一道應景的小情趣。

以禾雀花為主題的花宴，其實還有十幾道，不過廚師是經過專業培訓製作的，希望大家就不要輕易嘗試自己做來吃以免操作不當引起腸胃不適，同時也應該愛護禾雀花，不要隨意採摘帶回家做菜哦！