你知道怎麼區分紅茶的香型嗎？

一杯紅茶，承載著形，色，香，味。

那麼，經常喝紅茶的你，知不知道紅茶都有哪幾種常見的香型呢？

紅茶的香氣從哪來？

很多香氣獨特的茶，都是出自雲霧瀰漫，空氣溼度高，日照較短、較弱，多紫藍光及日夜溫差大的茶園中。

因為在這樣的環境下，茶樹才能形成較多的高沸點香氣物質，而這些物質就是茶葉香高而持久的重要因素。

但很多人都還不知道，紅茶鮮葉中的芳香物質不到100種，而製成紅茶後，香氣成分猛增到了400多種。

也就是說，紅茶的很多新的香氣成分都是製作過程中形成的。

紅茶的常見香氣有哪些？

一、蜜香

首先來說，紅茶是全發酵茶，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝精製而成。

在發酵過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，減少90％的茶多酚，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

茶葉中的香氣物質明顯增加，大部分糖元素轉化成的單糖，茶葉中的氨基酸也隨之增加，所以紅茶最突顯的就是蜜糖般的甜香味道。

這也是我們最常見的“蜜香”。

二、花香

祁門紅茶的玫瑰花香就是紅茶中的獨特代表。

因為在祁紅的香氣組分中，帶有玫瑰花香的香葉醇含量特別高，所以花香濃郁。

因此，上好的祁門紅茶，除了有蜜糖香味，還會蘊含著玫瑰花香。

此外，花香型又可分為青花香和甜花香兩大類。

比如，蘭花香，就屬於青花香；而玫瑰花香，則是屬於甜花香。

所以，我們聞到玫瑰花香的時候，可能更多會感受到它甜甜的花香感覺。

三、果香

果香不是茶樹的品種香，它是由工藝帶來的。

在發酵的時候，稍微重一點，或者在工藝上做一些微調，便能做出荔枝香，龍眼香，水蜜桃香等各種果香來。

在紅茶的果香裡，最有代表性的，是一款叫妃子笑的紅茶。

它的果香是荔枝味的，暗合了杜牧的一句詩“一騎紅塵妃子笑 無人知是荔枝來”，於是這款茶便得了個“妃子笑”的美名。

四、薯香

薯香，就是類似於烤地瓜的香味。

茶葉發酵後，將進行烘焙，部分的糖分和氨基酸就會被破壞。

因此甜香程度會非常高，從而出現了焦糖香或類似烤地瓜的香氣。

坦洋工夫中的薯香是它的茶樹品種香的特徵，只是根據工藝的調整，薯香的輕重程度會有一定的區別。

當然，在現實喝茶的過程中，茶的香氣並不是單一存在的。

我們在聞香的時候，花香、果香、蜜香，甚至其他的香味都一起進入鼻腔，讓我們感受到的更多的是一個複合的香型。

要將其中的各種香型辨認清楚，本身就需要一定的經驗瞭解。甚至對一些香型不是很敏感的茶友，還會把薯香，蜜香，焦糖香等混在一起。

所以，對於不同香氣的感受，還是需要多嘗試才能更好的辨別區分。

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