新手也能做日料：甜鮮的美味味噌青花魚

青佔魚青花魚是一種魚嗎

青花魚又名油胴魚、青佔魚。分佈於北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區。魚肉堅實，每百克含蛋白質21。4克、脂肪7。4克、其肝可以提煉魚肝油。刺少而且在我們小鎮上賣的價格也並不貴。

今天我們就來做一道“味噌青花魚”，很多日料店都會有這道菜。

食材：

青花魚 1條

香蔥 5根

生薑 10片

料酒 適量

味噌 40g

白砂糖 5g

木魚花 半把

昆布 1小片

烹飪步驟

1、青花魚洗淨，去頭去尾。

2、從背部開始去骨。魚肉分成兩片

3、蔥姜切成絲，放入魚肉中，加上料酒，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製魚肉半小時。

4、半小時後，取出魚肉，放在漏勺中。

5、煮開一鍋水

6、魚肉和漏勺一起慢慢放入開水中。煮至魚肉變白，放入盤子備用。

7、另取一鍋，放入木魚花和昆布，煮開後關火。

8、10分鐘後，過濾也湯汁。

9、木魚花湯汁里加入味噌醬。

10、煮開後轉中小火

11、放入魚肉和白砂糖收汁即可。

注意事項：

1、用漏勺煮魚是為了避免用勺子勺魚肉時，魚肉魚皮破裂。

2、味噌煮魚時要用中小火，一方面是防止大火容易煮焦，另一方面是防止魚肉煮爛。

3、魚一定要吃新鮮的哦。

4、味噌其實分類很多，簡單一點教大家分，我們就把味噌分為“赤味噌”和“白味噌”。

赤味噌一般是“辛口味噌”，味道比較鹹，適合做湯。

白味噌一般是“甘口味噌”，味道比較淡，比較甜，適合做面。