傳統佳餚黃元米果，讓你們在家就能吃上

黃元米果又稱黃米果、黃粄，是江西省特色傳統名菜，屬客家菜，它是以贛南本地產的糯性“大禾米”為主要原料，是贛南客家人十分喜愛的食品和送禮待客的上等佳品。黃元米果歷史悠久，早在明朝正德年間就被列為貢品。

黃元米果原用大禾米加工而成，黃氣香質軟。60年代後多用粳米精製，工序繁瑣。現各地均改為機器製作，每年臘月均有黃元米果上市。製作黃元米果要先用黃元柴灰加開水過濾成灰水，冷卻後浸米一夜，次日用甑蒸熟成飯，再將飯拌灰水，攤開晾乾後又蒸熟置於大石臼內，用硬雜木棍搗爛成團，起碓後，用手揉搓均勻，切塊做成各種形狀的米果。

由於做工繁瑣，往往要親鄰朋友相助才會動工興做。機制黃元米果盛行後，民間仍有少數家庭在冬季手製黃元米果。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第二年夏天。有的切碎曬乾，再用沙炒或袖炸，做成各種型別的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。

在冬天臘肉醃好後，搭配黃元米果那真是美味，家家戶戶都會買上幾塊米果，中午菜不夠了，晚上想吃夜宵了，炒上一盤，誰都愛吃。板鴨總是有些肉少的地方，那也是黃元米果的絕配，板鴨煮黃元米果，聞著味兒都覺得餓！愛吃甜食的，只需要把米果切片煮熟，沾著蜂蜜或者白糖，那也是有滋有味。

黃元米果色黃質嫩，細密滑膩，可湯煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不膩人，吃了還想吃，餘味無窮。米果可放置數十日不變質。現在網際網路發達了，米果也做出真空包裝了，放置時間就更久了。