做乾煸豆角，掌握這個小技巧，豆角幹香不油膩，好吃到多吃兩碗飯

乾煸豆角怎麼做

豆角是一種常見的蔬菜，口感好，營養價值高。豆角眾多的做法中，最喜歡的就是乾煸豆角了，非常的幹香，開胃下飯，好吃到能多吃兩碗飯。但是很多人做出來的乾煸豆角不是不熟，有青生味，就是軟趴趴的，很油膩。要想防止出現以上那些問題，掌握油溫非常的關鍵。今天小編就跟大家說一說，做乾煸豆角，掌握這個小技巧，豆角幹香不油膩，好吃到多吃兩碗飯。

【乾煸豆角】

食材：豆角、五花肉、蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、黃酒、食鹽、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油。做法步驟：

1、豆角切成段清洗乾淨，瀝乾水分備用；鍋燒熱，倒入適量的油，油燒至五成熱下入豆角炸，炸大約20秒，炸至豆角熟透才可撈出，因為豆角不熟的話含有毒素，所以一定要炸至豆角表面起皺綿軟才可撈出。

2、鍋內留少許底油，油燒熱之後下入蔥段、薑片、蒜片和幹辣椒炒出香味，然後把炸熟的豆角倒入鍋中快速翻炒均勻。

3、然後倒入黃酒稍微翻炒一下，加適量食鹽、少許白糖和生抽調味，少許胡椒粉去腥增香，蠔油提鮮，炒勻即可出鍋。

小貼士：

炸豆角時油溫五成熱下鍋，手放在鍋上方有炙熱感即可。油溫太高的話，會炸的外面焦，裡面生；油溫太低會吸很多的油，豆角吃起來太油膩。油溫五成熱下鍋炸是最合適的，幹香不油膩。

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