炒粉條時，有人直接炒，有人焯水大廚都錯了，這才是正確方法

如何炒粉條

到了冬季天氣寒冷，很多蔬菜都不長了，就算長也是反季的，不過這也並沒有影響我們吃好吃的，每年到冬季的時候，大街上會出現很多賣粉條的小販，在街上吆喝，買粉條的人也真不少，我就是其中一位，買上質量好的粉條，做粉條湯，做粉條包子，涮火鍋，做粉條炒菜，等等，怎麼做都好吃，平常做的最多的要數炒粉條了，以前不懂得竅門的時候，很討厭炒粉條，基本上是煮著吃的，現在卻經常炒的吃。

我想很多人都出現這個問題，粉條一下鍋炒就會粘鍋，最後成坨，炒的過程很費勁很頭疼，炒好後看著沒有食慾，吃起來口感很差，那麼到底要怎麼做才能讓粉條順滑又不粘鍋呢？有人直接炒，有人焯水，這兩種做法，很多人習慣性的選擇做，我以前就只會直接下鍋炒，剛一下鍋就粘鍋了，一粘鍋，馬上加水，就這樣一來二去的，炒好的粉條簡直不成樣子，太失敗，還有焯水也是不對的，外面軟的，裡面還是硬的，焯水後下鍋炒，粉條很容易粘在一起，炒好的粉條成坨。

直接炒或者焯水都錯了，今天教你這麼做，我學會的這個方法也是舅舅大廚教給我的，這才是正確方法，粉條不粘鍋，不成坨，吃起來滑溜又筋道，真心好吃，喜歡吃粉條的朋友快來看看怎麼做，方法如下：

將粉條不要直接下鍋炒，也不要下鍋焯水，要放在溫水中浸泡，差不多兩個小時，時間不定，直到粉條裡外都泡軟了就可以了，雖然這個浸泡時間有點長，但很值得這麼做，為了口感好需要等待，粉條完全吸收水分之後，將粉條再放到清水中洗一遍，這麼做是將粉條表面的黏液去掉。

然後將粉條取出來控水，放在大碗中，撒上食鹽，還有一些調味料，攪拌均勻之後，倒入一些食用油攪拌均勻，在粉絲表面裹上一層油，防止粘連，鍋中加入食用油，燒熱後，將肉末倒入鍋中，翻炒變色後，倒入切好的蒜末、辣椒，翻炒出香味後，將粉條倒入鍋中翻炒，記得大火快炒，最後放入一些蔥花翻炒均勻，這樣一份肉末炒粉條就做好了。

炒粉條有技巧，不知道你學會了嗎？炒粉條時，有人直接炒，有人焯水？大廚：都錯了，這才是正確方法！要將粉條放溫水中充分吸收水分，泡軟後，用清水洗掉黏液，拌上調味料、食鹽，再下鍋爆炒，這樣粉條不粘鍋，不成坨，吃起來順滑又筋道，吃一次還想第二次。感興趣的朋友，可以試試看，肉末炒粉條，臘肉炒粉條，五花肉炒粉條，豆芽炒粉條，韭菜炒粉條，這些搭配都非常好吃，喜歡就用以上方法試試看。