酒店海帶排骨湯為什麼那麼好喝?加這兩味食材,去油除腥鹹鮮香甜

冬季來臨，咱們家常的飯桌上一般都會比平日裡多一道熱湯，俗話說“飯前一碗湯，勝過良藥方”咱們冬日裡一般燉湯都會用雞或者大骨。老雞湯可以驅寒，雞湯煮麵條也是很美味的。一鍋上好的大骨湯需要經過武火猛攻，再轉文火慢燉，燉至骨髓裡的脂肪乳化，這樣的骨湯才會味道醇厚、顏色奶白、香氣撲鼻。

海帶，又稱昆布，是一種海里生長的植物。因為其形狀長且扁平，很像一條帶子，故而稱之為海帶。海帶的做法也有很多種，家常一般都是燉湯、涼拌或者炒著吃。今天給大家分享的就是美味的海帶排骨湯，海帶營養豐富，富含微量元素。湯中混合著排骨與海帶的香味，喝一口沁人心脾，暖人胃腸。

海帶排骨湯

所需食材：排骨、海帶、乾紅棗6-7個、幹枸杞一小把、蔥段2段、料酒4勺、胡椒粉1小勺。

第一步：起鍋燒水，將排骨冷水下鍋進行焯水，水開後撇去浮沫沖洗乾淨。隨後放入砂鍋中，加水至砂鍋的3/4，咱們後面還需要放海帶，所以不能加滿。隨後下入枸杞、紅棗這些乾料，紅棗和枸杞會給咱們的排骨湯帶來一絲絲的甜味和其獨有的香味，而這種甜味白糖和冰糖是體現不出來的。最後放入蔥段和料酒給排骨湯去除腥味，開大火煮開，咱們就可以準備其他食材了。

第二步：將買回來的海帶清洗浸泡，如果是乾的海帶需要提前泡發，一小把幹海帶即可，泡發後會變的很多。隨後切成自己喜歡的大小和形狀，蒸鍋湯燉煮40-50分鐘即可。在出鍋前20分鐘下入的時候，海帶剛好是軟綿而不化的口感，如果想要海帶是脆爽的口感就提前5-10分鐘下入，下入海帶的時候也同時加入鹽和胡椒粉，胡椒粉可以去掉肉類的腥味也可以給湯增添一種胡椒的香味。

——隆隆的總結——

排骨記得要用水焯一遍，血水血沫會很腥，影響咱們湯的味道。紅棗和枸杞不僅會給湯的味道增添它們獨有的香味，還會使湯喝起來帶有一絲絲的甜味，蔥姜和料酒是去腥味的一把好手，有薑片的也可以放幾片。海帶加入鍋中後，湯色會變的稍微有點綠這是很正常的，海帶含裡有食用色素，如果想要湯汁變得奶白，那就得小火燉3小時以上了，讓骨髓裡的脂肪乳化。好啦今天的分享就到這裡，喜歡的朋友快來試試看吧~

此圖文原創作者：隆隆愛美食

廚藝有限，虛心學習，熱愛分享，每日更新。

我是隆隆愛美食，一個立志於吃遍全世界美食的90後小吃貨一枚。熱愛生活，熱愛美食，熱愛旅遊，喜歡做菜，更喜歡分享生活。喜歡就請關注我，每天都分享不一樣的美食~點關注不迷路哦~都看到這裡就不要偷懶啦~給我點個小關注吧~！