美食優選：白蘑鹹菜炒肉絲，川味土豆燒排骨，乾鍋蓮藕雞塊，香辣番茄

鹹菜肉絲毛豆怎麼做

世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉“民以食為天”，可見“吃”的重要性，若是沒了吃，便是天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷，不可自拔。我國地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，所涉及的食物種類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎，且我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物來源異常廣博，形成了令人眼花繚亂的飲食構成，在飲食上也就形成了許多風味：西北地區大盤雞，蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃；華北地區牛羊不缺，驢肉火燒、麻花、刀削麵；東北地區小雞燉蘑菇噴噴香，冷麵、鍋包肉頓頓嘗；西南地區四川火鍋，過橋米線、湯粉、耗牛肉；華中地區甲魚多得要紅燒，豆腐要臭、熱乾麵最香；華東地區瓦罐湯，烙餅、毛豆、灌湯包；華南地區廣東早茶為一絕，海南雞飯、螺螄粉；不要忽略港澳臺，葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯！哇哦，就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者，帶你重拾故里魂！一起來看看，今天，小編又給大家分享什麼美味佳餚吧！

香辣番茄魚片

材料： 魚肉（要無骨嫩魚）500g、番茄 （要熟軟）一個、青筍少量、番茄醬適量、生粉若干、姜段若干、料酒若干、鹽適量、青螺絲椒適量；

做法

1。魚肉洗淨切塊，用鹽、料酒、生粉、姜段醃製備用；

2。番茄洗淨，頂部劃十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中，煮至開皮，拿出來撕開番茄皮，去皮備用；鍋內水繼續放入魚肉，煮至變色撈起備用；

3。刷乾淨鍋去水，燒紅放油、姜跟西紅柿，使用鍋鏟將西紅柿搗爛，加水煮滾，然後加入番茄醬，看自己喜歡的口感來加，多了就會稠，少了就是番茄湯；

4。放入青筍，等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮，如果喜歡粘稠口感可以加生粉；調味，加鹽即成

乾鍋蓮藕雞塊

食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法：

1、準備好材料。

2、雞腿洗淨，剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分。

4、藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，薑切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。

川味土豆燒排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；薑末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽適量；油適量

做法

1。將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2。土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3。鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用

4。炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5。放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6。加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7。加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可

白蘑鹹菜炒肉絲

材料：白蘑菇、鹹菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、幹辣椒段

做法：1。 去掉蘑菇的莖部，然後清洗乾淨，橫著切成均勻的片兒，切好之後趕緊用水泡，鹹菜清洗乾淨切成均勻的小碎備用，

2。 瘦肉切成均勻的絲兒：加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最後放少許油，攪拌均勻醃製十分鐘左右，大蒜生薑切沫。蔥段也切小碎

3。 鍋裡上少許油，放入生薑大蒜碎蔥段幹辣椒炒香，再放入醃製好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝乾水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4。 再放入切好的鹹菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最後放入少許蔥花即可出鍋