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買八角時,符合4個特徵,八成是假八角,為了健康,白送也別要
八角什麼品種最好
買八角時,符合這4個特徵,八成是假八角,為了健康,白送也別要
大家好,感謝閱讀我分享的文章,今天我要和大家說的是:『買八角時,符合這4個特徵,八成是假八角,為了健康,白送也別要!』
八角是一種常見的辛香料,香味濃郁,有去腥增香的作用,因此在許多菜餚中都能見到它,還是滷水不可缺少的一味料,所以八角是家家必備的東西,需要經常購買。
由於八角的需求量大,所以市場上出現了一些假冒的八角,如果不仔細看,很容易買到假八角,今天我就和大家說說挑選八角的技巧。八角一斤要20多元,而有一種假八角叫做“莽草”,一斤才15元左右,所以不良商家就把莽草摻在八角中售賣。
先不說差價的問題,莽草是一種含有劇毒的東西,吃了會危害我們的健康,所以千萬要注意。
【八角和莽草的區別】
八角有7~9個角,最常見的就是有8個角,所以叫做八角。八角的每個角的尖端是直的。
莽草有10~12個角,最常見的是10個角,而莽草的每個角是鉤狀的。
除了莽草,假八角還有紅茴香、地楓皮等種類,形狀也有細微的區別,但都是有毒性的,所以我們要掌握辨別假八角的方法。雖然假八角的種類很多,但不管是哪一種,只要符合這4個特徵,可以斷定是假八角,為了健康,白送也別要。
【假八角的4個特徵】
⑴不是8個角
八角的最大特點是8個角,是非常規則的八角形,但假八角一般都不規則。除了紅茴香,其它的假八角的角都≥10個。雖然紅茴香也有8個角的,但它的顏色很紅,不是正常的紅褐色。
同時,真八角比假八角要大一些,假八角每個角都長短不一,不規則。
⑵角尖不是直的
數角的個數一下就能看出假八角,但有些奸商為了矇混過關,會加入一些碎的假八角,這樣一般人就看不出來了。那我們就儘量買完整的八角,不要買碎的。如果非買不可,真八角的角尖端是直的,而假八角的角尖端是帶鉤的。
⑶香味很淡
八角作為4大君料之一,它主導的是濃香味,所以它自身的香味是很濃郁的。不過,假八角摻在真八角里,也會吸收一些八角的香味,聞起來也挺香的。但如果它符合前2個特徵,不妨先撿出來放一段時間再聞,沒有香味就是假八角。
⑷回味不甘甜
估計很多人都沒有吃過八角,就是放在嘴裡嚼,我就嘗過。真八角除了有濃郁的香味,味道也是甘甜的。
而假八角嚼後舌頭麻麻的,還感覺有點酸。(雖然有毒,但嚼食一瓣的毒素是微乎其微的)
八角的味道香濃,個頭也挺大,做菜時都是放1~3個,所以每個都要仔細看一下,發現假八角後要及時撿出來扔掉,誤食後會嚴重危害健康。大廚說,買八角時,記住一句口訣,“大茴八角形,外表色紅棕,果柄彎鉤狀,果瓣似小艇”,保證能買到真正的八角,不被忽悠。
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