斑斕椰汁千層糕，像綠寶石那樣可愛

千層糕用什麼盤蒸

做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~

今天為大家帶來的是

斑斕椰汁千層糕！

如自認為自己沒有動手能力或者是完全新手，建議還是別浪費食材了，認真看清楚配方的量，量必須非常準確，不然出來的效果跟你想像中差距會使人崩潰。。。

我的配方成品大概可以做400克*3盒，約1300克左右。

如何才能做的翠綠色，把調好的斑斕漿裡，倒一些椰汁漿進去，中合一下斑斕漿的顏色，蒸出來就會綠綠的，就不會是墨綠色的。

用料

椰漿1罐400ML

洲星馬蹄粉1盒250G（140克斑斕漿、110克椰汁漿）

新鮮斑斕葉100克

白砂糖240克

斑斕漿的組成（單位：克）馬蹄粉140、斑斕汁150、水520、砂糖120

椰汁漿的組成（單位：克）馬蹄粉110、椰 槳1罐、牛奶120、水120、砂糖120

斑斕椰汁千層糕（馬蹄粉改良版）的做法

1。新鮮斑斕葉洗乾淨，把頭尾剪下

2。把斑斕葉剪碎方便榨汁

3。放約150克的水連同葉子一起榨汁

4。隔渣

5。榨出來的汁大概是150克左右

6。斑斕漿步驟1：

用520克水+140克馬蹄粉+120克白砂糖，溶解攪拌均勻

7。斑斕漿步驟2：

溶解一起的馬蹄粉漿一分為二，一半做成生熟漿，鍋裡小火邊加熱邊快速攪拌，濃稠馬上離火，和另一半混合如下圖

8。斑斕漿步驟3：

剩下的一半和150克斑斕汁混合成漿，得到圖下斑斕漿

9。斑斕漿步驟4：如圖

10。斑斕漿步驟完成

將生熟漿+步驟4混合一起攪拌均勻

11。椰汁漿步驟1：

用120克水+120克白砂糖+110克的馬蹄粉攪拌均勻

12。椰汁漿步驟2：

將步驟1的椰汁漿+椰漿一罐+120克牛奶攪拌均勻

13。斑斕漿&椰汁漿完成，如圖

14。我用的是烘焙用的不粘金盤8寸來蒸制，如果沒有也可以拿家裡的不鏽鋼圓盤蒸

盤裡抹玉米油或調和油，第一層蒸斑斕漿，3分鐘

如圖是生斑斕漿的面

15。如圖是蒸熟的斑斕漿的面

16。接著蒸椰汁漿的面，每一份的量都要相同，蒸出來的糕才漂亮，時間也是3分鐘一層

17。如圖是蒸熟的椰汁漿的面

18。我的比例是剛剛好蒸十一層，每層時間是3分鐘，第十一層需要蒸夠5分鐘，表面還是有點汗蒸水，不要擔心，拿出來徹底晾涼，水就會自然幹了

19。晾涼後切條，再斜刀切面

20。成品圖

21。碧綠的斑斕椰汁千層糕完成，像不像一棵綠寶石

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