一塊裡脊肉，一把花生米，幾分鐘做一盤外酥裡嫩牙籤肉，太好吃了

牙籤肉怎麼做好吃

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

孜然牙籤肉是一款湖南特色菜，製作原料主要有裡脊肉，配上食鹽，白糖，胡椒粉等作料精製而成，口味獨特，百吃不厭。

今天就給大家分享一道孜然牙籤肉的做法，過程詳細，通俗易懂，做出來香辣開胃，特別好吃。

首先我們準備一下這道菜所用的食材：豬裡脊肉300克，先切成1釐米左右的厚片，再改刀切成肉丁，放在盆裡。

盆裡加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加入少許清水，用手抓勻，豬肉吸收水分以後，口感會比較滑嫩。

然後加入一點老抽，提一下底色，繼續攪拌均勻，準備一個小碗，打入一個雞蛋，把雞蛋打散，再把少許雞蛋液倒在盆裡。

雞蛋遇熱能夠迅速凝固，鎖住水分，使肉丁外酥裡嫩，然後順著一個方向攪拌，讓肉丁充分吸收調料，使其更加入味，再放置一邊醃製十分鐘。

洋蔥半個，切成小粒，放在盆裡。

紅椒半個，去除籽後，切成小粒放在盆裡。

青椒半個，去除籽後，也切成小粒放在一起。

大蒜拍扁後，切成蒜末放在一起。

然後抓入花椒2克，幹辣椒2克。

十分鐘以後，我們把肉丁取出，放入少量生粉。

這樣不僅能鎖住肉丁的水分，加入生粉也可以使肉丁炸制以後不易回潮，口感還能更酥脆 ，繼續抓勻以後，用牙籤把肉丁兩個串在一起，中間留下一點空隙，炸的時候可以炸的更透。

準備一個小盆，倒入炸好的花生米100克

取一個小碟子，放入辣椒麵2克，孜然粉3克。

等所有食材準備好以後，我們先把牙籤肉滑一下油，鍋內燒油，等油溫四成熱時，放入串好的牙籤肉。

小火滑肉3分鐘左右，等到牙籤肉炸熟以後，撈出控油。

鍋內留少許底油，放入洋蔥粒，青紅椒粒，花椒和幹辣椒，快速翻炒，炒出香味以後，倒入牙籤肉，翻炒幾下，放入辣椒麵和孜然粉，快速翻炒一會，放入油炸花生米，繼續翻炒幾下。

下面我們開始調味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，快速翻炒化開調料以後，即可出鍋裝盤。最後撒上熟芝麻作為點綴，這樣會更加好看也更加美味可口。

好了，到這裡，這道簡單又好吃的孜然牙籤肉就做好了。看了我們的操作，你學會了嗎？趕快試試吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支援，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，阿飛感謝大家支援