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想吃河南油饃頭不會做,雞蛋麵粉拌拌,油饃頭師傅教你在家輕鬆做
油饃頭面怎麼和麵
河南最有名的早餐是啥?肯定是胡辣湯,外加油饃頭。油饃頭在有的地方也叫面託,但在鄭州習慣上叫油饃頭。早餐來上一份油饃頭,外加一份胡辣湯,吃的那叫一個過癮,來到鄭州,早上吃早餐,必須吃上這麼一份搭配的早餐,才算真正的來過河南。
油饃頭的口感很鬆軟,吃起來也非常香。很多人早上都會吃,當然我也不例外。我一直好奇油饃頭咋做出來,就問了一下我身邊一個賣早餐的朋友,我這個朋友給我說,很簡單,並沒有那麼複雜,接著問道,這油饃頭有沒有家庭版的做法,朋友說,肯定有啊,今天就把我知道家庭版油饃頭的做法分享給大家。
油饃頭
食材:普通麵粉500克、雞蛋1個、水500克、鹽10克、發酵粉8克、食用油適量
做法:
1。麵粉里加入鹽,攪拌均勻,發酵粉加入500克水中,讓其融化在水中,然後麵粉里加入雞蛋,把發酵粉水也倒進去,用筷子攪拌成比較稠的糊狀
2。蓋上蓋子,醒發1個小時,醒發好的麵糊上會看到有氣泡出現
3。鍋里加入食用油,油熱後,用勺子舀一勺麵糊,倒在油鍋裡小火炸上色,炸熟撈出
4。所有油饃頭都炸好後裝盤食用即可
油饃頭製作注意要點
1.裡面加雞蛋,可以讓炸出來的油饃頭更蓬鬆,口感更好。
2.水量和麵粉的量為1:1,這和好的麵糊稀稠度剛剛好
3.1斤面里加10克鹽,這樣炸出來的油饃頭鹹淡剛剛好,如果口味比較輕,把鹽的用量減5克
4.如何判斷炸油膩頭的油溫是否合適?拿一根筷子放入油中,筷子周圍有大量氣泡出現,說明油溫就可以了,整個炸的過程中,用中小火炸制
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