江西清明特色小吃“艾葉米果”清香撲鼻，甘中帶苦，吃一口就上癮

米果怎麼做

在江西，陽春三月，感覺到處都充滿春的氣息！油菜花盛開，綠草青青……而春天最誘人美食就屬艾葉清香的艾葉米果了！那是跳躍在舌尖上永不散去的艾葉米果香，是可以放進嘴裡咀嚼的春天的味道。艾葉米果是江西的一種特色小吃，清明前後是艾葉長得最好的時節，很多人便開始忙開了，採艾葉，揉麵團，做一頓香甜軟松的艾葉米果。離開家鄉在外工作，每到這個季節，就會想念媽媽親手製作的艾葉米果。軟糯的艾葉米果簡直是男女老少的心頭愛，品嚐新鮮出籠的艾葉米果，神思卻遊離在屋外的郊野，回味記憶中難以抹去的泥土的芬芳，感覺是把整個春天吃進肚子裡的舒暢之美，那是因為春天的味道。江西清明特色小吃“艾葉米果”，清香撲鼻，甘中帶苦，吃一口就上癮！清明時節，咬一口艾葉米果，嚼出春天的味道！

“歲歲春草生，踏青二三月。”是什麼讓你感覺春天來了？是漸漸回暖的天氣還是微風裡淡淡的花香。對於很多江西人來說，春天，是一顆綠得發亮的艾葉米果，不知道你注意了沒有，一年一度吃艾葉米果的季節又到了！你嚐鮮了嗎？記憶中，在農村老家，不管誰家做了艾米果，人們都會端上一大碗精心挑選出的艾葉米果，送給鄰里鄉親，而鄰里間的感情也在這一碗碗艾葉米果中升溫。艾葉米果無疑是艾草和糯米的完美結合，最好的有芝麻糖餡的和臘肉餡的，一甜一鹹，讓這溫暖而明亮的芳草氣息留齒存香，小時候無肉不歡，喜歡吃臘肉香菇餡的艾葉米果，而現在卻想嚼一口芝麻糖餡的艾葉米果，甜甜香香的，連舌頭都要舔破。艾葉米果吃起來的時候，一股濃濃的清香撲鼻而來，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是贛南人很喜歡吃的特色小吃。

在清明時節，田野里長滿野艾葉時，大人牽著小孩出去採摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭和睦的氛圍。現在正值春暖花開的踏青季節，此時的艾草遍地叢生，都冒出了嫩綠的小芽，今天小編就帶大家一起回憶童年媽媽做的艾葉米果吧。

1、在農村田野間都可採摘到新鮮的艾葉，將採摘的艾葉進行反覆沖洗，一般清洗三次就可以了。

採摘艾葉

2、大火燒開水，放入艾葉草放鹼大火煮15分鐘左右。

3、將糯米粉和煮熟的艾葉放在一起揉搓，可酌情加入適量清水。

4、製作餡料：艾葉米果好不好吃，餡料很關鍵，小編最喜歡吃鹹菜餡的，鹹菜幾乎家裡人都會做，弄好餡料，就是包了，喜歡什麼形狀就包成什麼形狀。

5、包成餃子狀，上鍋蒸20分鐘左右即可出鍋。

包艾葉米果

蒸熟後的

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艾葉米果出鍋的時候，色澤翠綠，鮮豔欲滴，非常誘人。忍不住趁熱一口咬去，只覺得艾葉米果糯軟滑潤，微苦猶甘，然後有種清香和十分爽口的甜，吃過以後齒頰留香，彷彿苦盡甜來，意韻深長。艾葉米果，對於上了年紀的人來說這更是一種童年的記憶，時令季節美味飄香，或許他們懷念的並不是食物的本身，而是一道享受不盡的回憶。江西清明特色小吃“艾葉米果”，清香撲鼻，甘中帶苦，吃一口就上癮！小夥伴們，你吃過艾葉米果嗎？