芫爆肚絲這樣做也非常好吃

芫爆肚絲怎麼做

芫爆肚絲本來屬魯菜系。他是用豬肚和芫荽（香菜）搭配而成，菜色白綠相間，口味鮮鹹微辣。肚絲柔韌，香菜味濃。該菜品透過翻炒的烹飪方法制作而成。今天我給大家分享的是用羊肚做成的芫爆肚絲。

一、食材：羊肚500克（超市買會的現成肚絲），乾紅辣椒2到3個，香菜250克（香菜梗），蔥、姜、蒜適量。

二、調料：食用油30克，香油1小匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙。

三、做法：

1、起鍋燒開水，將肚絲用開水燙一下馬上撈出；

2、熱鍋涼油，油溫7成熱後放入幹辣椒爆香，同時放入蔥絲、薑絲、蒜片爆香，加入肚絲大火爆炒，加入料酒、香菜、鹽翻炒幾下，最後放入胡椒粉，淋少許明油（可用香油代替）翻炒均勻即可出鍋。

三、特點： 雖然是羊肚，但沒有羊肉的羶味，白絲綠杆，鮮鹹微辣，味美可口。

四、溫馨提示：芫爆肚絲，要突出個“爆”字，熗鍋後，要大火快炒肚絲，不要拖泥帶水，否則會影響肚絲的口感。