一道廣東過年的應節菜式，快來討個吉利！

吳川酒席髮菜豬舌怎麼做

發財好市大利？乜嘢？

系呀系呀！

今日開工，不得不試試這道廣東應節菜式

小千聽到這名字都震驚

其實真的是意義非凡呢

不管是家中還是酒樓，廣東人過年一定少不了髮菜和蠔豉， 因為它們不僅營養美味，而且“髮菜”諧音“發財”；“蠔豉”諧音“好市”或“好事”；大利則是指豬舌頭，粵語發音“大利”，這就是“發財好事大利”之意。

有意思吧！這下子為了討個吉利，都來吃了~

發財好市大利

豬舌1根 / 燒肉半斤 / 幹蠔半斤

髮菜 / 冬菇 / 料酒

蔥姜 / 菜膽 / 生粉20g

髮菜蠔豉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。

健脾滋腎，清降虛熱。

製作步驟

① 幹蠔、冬菇和髮菜浸泡30分鐘備用

② 爆香姜蔥 加入少許料酒·水

③ 把泡好的蠔豉放入熬湯，熬至湯水變成奶白色後撈出蠔豉

蠔豉是牡蠣肉的乾製品，性味甘鹹平，功能滋陰補腎、除陰熱，是營養極佳之食品。

髮菜是生長於沙漠和貧瘠土壤中的菌類，狀如髮絲，也叫龍鬚菜、地毛等，能輔助降血脂、降血壓、減肥。

④ 再放入泡好的髮菜 煮熟後撈起，豬舌放進湯裡煮熟

⑤ 撈出豬舌刮掉豬舌苔後切片備用

⑥ 爆香姜蒜加入蠔豉·燒肉·冬菇，翻炒片刻，加入水燜煮

⑦ 加入調味料

⑧ 撈出後襬入碗肉

香菇具有益胃補氣、降壓，降脂、抗癌的功效。與髮菜相配成此菜，具有滋陰壯陽，益胃補氣的功效。

⑨ 加入湯汁，放進蒸籠蒸30分鐘

⑩ 蒸好後倒出剩餘的湯汁，加生粉水打芡，菜膽煮熟擺盤，最後把調好的芡汁淋在表面即可

✓千食錄小貼士：

髮菜 加少許油清洗，更易去除雜質

蠔豉 可用清水泡軟，也可帶水蒸軟。泡水時間應蠔豉幹軟程度而異

如果大家在製作過程中有不明白的也可以留言給小千，我會及時回覆你的 ： ）