那些讓你“中招”的食品安全誤區，權威解讀來啦！

食品安全問題

備受關注

可讓百姓誤解的傳言也不少

食鹽中的

亞鐵氰化鉀

有毒

大米越

白

越好

甜味劑

對人體有害

類似這樣的傳言或“常識”

我們在生活中可沒少聽到

近日，大連市市場監督管理局針對百姓容易產生誤解的食品安全領域的名詞，進行了解讀和消費提示。

關鍵詞

亞鐵氰化鉀

誤區：

食鹽中的亞鐵氰化鉀對人體有害

解讀：

在超市選購食鹽時，常常會看到包裝上的配料表有“亞鐵氰化鉀”，令人不禁聯想起有毒氰化物，食鹽中的亞鐵氰化鉀對人體有害嗎？

其實，消費者完全可以放心。亞鐵氫化鉀作為抗結劑，在食鹽中廣泛應用，是為了防止食鹽吸潮結塊。抗結劑可以延緩或阻止食鹽結塊，食鹽是否需要新增抗結劑，主要取決於其顆粒大小，研磨較細的精製鹽通常需要，而大粒粗鹽則無需新增，國內外食鹽均可新增抗結劑。

亞鐵氰化鉀和氰化鉀，雖然字面上接近，但化學性質有很大差異。在亞鐵氰化鉀的溶液中，幾乎檢測不到有毒的氰根離子。

根據聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品新增劑聯合專家委員會的資料，亞鐵氰化鉀終生攝入的安全劑量為每公斤體重0。025毫克。以目前國家標準中的限量值推算，相當於一個體重60千克的成年人，每天至少吃3兩（150克）食鹽。

關鍵詞

大米

誤區：

大米是越白越好、越精越優

解讀：

部分加工企業為迎合消費者，不斷增大稻米加工精度，其實過度拋光會導致大米營養價值降低，大米富含的維生素及礦物質的米胚和皮層被大量碾去，大米纖維、維生素B1、維生素B2等營養要素流失。

2019年5月1日實施的新修訂的《大米》國家標準，對大米加工精度的術語名稱參考了國際標準，並將舊標準中“一級”“二級”加工精度改為“精碾”，舊標準中“三級”加工精度改為“適碾”。同時，透過對大米“加工精度”指標設定上限，引導適度加工，更多地保留了大米原有的營養價值。

新標準實施後，加工精度過高或過低都將被判定為非等級產品。

因此，企業不應再過度專注於大米加工精度，而是要更加關注市場，更加註重提升大米加工質量，避免過度加工。

關鍵詞

甜味劑

誤區：

甜味劑對人體有害

解讀：

甜味劑是指賦予食品以甜味的物質，主要分為天然甜味劑和人工合成甜味劑。

天然甜味劑，包括天然物的衍生物（如三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜）和非糖天然甜味劑（如羅漢果甜苷、甘草類甜味劑等）。通常我們從蔗糖和蜂蜜中獲得甜感，但產量易受氣候、病害等影響，且糖尿病患者不宜食用。

人工合成甜味劑，是採用化學合成、改性等技術得到的有不同特性的人工甜味劑，甜度遠高於蔗糖，使用範圍比較廣，常用的有糖精或糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜或AK糖。

甜味劑必須按照規定的範圍和限量使用

，《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》明確規定了具體的使用範圍和用量，也明確規定了哪些食品不允許使用甜味劑，例如，糖精或糖精鈉在嬰幼兒食品中就不允許使用。