膠東方言討論：用筷子夾菜這個動作，在你們縣怎麼說？

新春將至，正月裡少不了又要開宴坐席。

正月的宴席，大部分都帶有“家宴”的性質，氛圍比起正式場合自然要輕鬆不少，但也不是完全不講規矩。其中最基本的規矩就是：主人要熱情張羅著吃菜喝酒，客人要積極配合主人的節奏。

吃菜需要用筷子夾，而主人在張羅客人時的臺詞也與此有關。如果用普通話來表述，其大體意思都是：“多夾菜吃，別放下筷子。”但在方言中，不同地域用來描述“夾菜”動作的字眼不盡相同。

（▲配圖均為往年拍的一些膠東美食圖片）

在筆者老家（棲霞東部），這一情景下用的動詞通常是“qian”，即所謂“qian 菜”。“qian”除了可以跟菜搭配之外，還可以說“快qian”“多qian”。當夾一些比較光滑的食物如丸子、豬皮凍時，還可以評價說“好qian不好qian”。

很顯然，這裡的“qian”就是夾的意思。不過，由於很少作為書面語而出現，因此它到底對應的哪個字？眾說紛紜。

查詢字典並請教前輩，得到的答案是“搛”（康熙字典的解釋是“夾持”）。不過，它在字典裡標註的讀音為“jiān”，跟筆者老家方言的發音有些區別。

在現代書面語當中，“搛”屬於生僻字。但在古代一些典籍中卻有所出現，比如《紅樓夢》（賈母笑道：“你把茄鯗搛些喂他”）和《靖江寶卷》（你要吃菜，我就幫你搛）中都能找到相應的例子。

“搛”的說法在膠東若干縣市都能聽到，但彼此發音有些差異。筆者簡單打聽了一下，蓬萊和萊陽北部的發音都為“qian”，與棲霞相似，而榮成則讀作“jian”。

不過，地處半島西部的萊州，似乎並不使用“搛菜”的字眼。聽金城鎮一位朋友說，當地把這一動作稱作“dao”，具體對應哪個字，暫時則不清楚。而招遠西部的情況與之類似，也說“dao”而不說“搛”。

其他縣市區的情況，筆者沒有逐一打聽，歡迎各位朋友留言補充討論。