這家飯館要倒黴！油炸花生米檢出大問題，誰還敢去消費？

油炸花生米

，是一道由花生等為材料做成的菜品，喝酒時人們常選擇這道菜作為下酒菜。花生米富含各種營養元素，而且酥脆可口，越嚼越香，深受大家的喜愛，但最近有家飯館卻犯了錯。

近期，陝西省延安市市場監督管理局網站釋出關於食品不合格情況的通告。通告稱，延安市市場監督管理局組織對餐飲食品（肉凍、皮凍，花生及其製品）等4大類食品進行了食品安全監督抽檢，其中餐飲食品含1批次不合格，情況如下：

子長市雄雄飯館銷售的油炸花生米

，1批次黃麴黴毒素B檢驗值為黃麴黴毒素B檢驗值為32μg/kg，標準值為≤20μg/kg，經檢驗超標，不符合食品安全國家標準規定。

注：黃麴黴毒素

是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用。花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一，黃麴黴毒素對花生具有極高的親和性。黃麴黴的侵染和黃麴黴毒素的產生不僅發生在花生的種植過程中，而且在加工過程中也會產生。

花生中黃麴黴毒素主要有B1、B2、G1、G2，其中

B1的毒性最強和產毒量最大

。雖然花生經過了烘炒等高溫食品加工，黃麴黴菌得到了有效的殺死或抑制生長，但其毒素比較穩定，耐高溫，裂解溫度為280℃，一般烘炒加工溫度不能將其破壞。

延安市市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格產品，已責成經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。