炸蘿蔔丸子的技巧，滿足以下3個條件，擔保外焦裡嫩鹹香酥脆

香酥的食物對於孩子而言，是從來都不會拒絕的美味，素炸丸子就是其中的一樣，它們具有外酥裡軟，鹹香味美，不油膩、不回軟等特點，口口相傳下來的做法，既好吃，又會給大家留下諸多美好的回憶，不管時代如何變遷，它們始終都是長盛不衰的傳統經典。

素炸丸子的做法多種多樣，它們主要區別在於麵糊的調製方法，主料和輔料怎麼搭配是其中變化最大的地方，雖然有些人喜歡選擇青菜，但是大多數人來講更喜歡的是蘿蔔，除了清脆爽口的特性以外，它裡頭還含有大量的維生素和膳食纖維，同時，具有提升免疫力、促進消化等作用，端上餐桌瞬間被孩子搶光。

保證蘿蔔丸子香甜酥脆是有技巧的，首先是麵糊的調製方法，其次是加入適量的麵粉和麵包糠是保證外焦裡嫩的前提條件，除此以外，充分攥幹水分也是非常有必要的，只要滿足以上三個基本條件，想必人人都會成功。

【食材配料】：白蘿蔔、胡蘿蔔、雞蛋、五香粉、蔥、麵粉、麵包糠、食用油、鹽。

【製作過程】：

1、首先，準備半根白蘿蔔，1根胡蘿蔔，將它們洗淨、去皮，再擦成細絲，然後，再將它倒入熱水中，焯1-2分鐘（去除辣味，提升爽脆度），撈出後，攥幹水分（炸酥不回軟的重要環節），並且剁成碎末，裝入碗中備用。

2、然後，先在碗中打入3枚新鮮的雞蛋，再放入少許的鹽和五香粉調味，同時，加入1勺蔥花，1勺麵包糠（丸子表皮酥脆的前提），1勺麵粉，最後，再倒入少量的食用油（增加吸附性），把它們攪拌成黏稠適中的麵糊，狀態如上圖所示，放在一旁備用。

3、然後，再將麵糊擠成丸子（藉助適當的工具，操作起來會更容易），再將它們依次放入5成熱的熱油中浸炸，全程保持中小火狀態，將它們炸至全部漂浮上來為止，直到變成金黃酥脆的模樣，即可出鍋裝盤，炸蘿蔔丸子製作完成，特點是外酥裡軟，口味鹹香味美，好吃不油膩，端上餐桌瞬間被孩子搶光。

【溫馨提示】：

1、炸蘿蔔丸子的時候，蘿蔔品種切忌單一，把白蘿蔔和胡蘿蔔混起來炸，這樣不僅口感會變得更好，而且營養價值也會更豐富一些。

2、蘿蔔絲擦好後，切忌將焯水的環節省略掉，否則炸出來的丸子不僅會降低丸子爽脆的口感，而且調製麵糊的時候，會出現大量的水分，造成原料比例失調。