羊肉剋星被找到了！燉羊肉時加一點，出鍋軟爛入味，好喝沒腥羶味

民間老人常說“

想要長壽，多吃羊肉

”，羊肉在我們的生活中，發揮著重要的作用，現在溫度逐漸降低，一天比一天冷，適當的吃一些羊肉，可以

避寒冷、暖心胃

，羊肉含有豐富的蛋白質，味道鮮美，口感細膩，最適合冬季食用，“

冬吃羊肉賽人參

”。

在內蒙、山東、安徽、寧夏一帶，羊肉得到了充分的發展，尤其是大鍋熬煮的羊肉湯，湯汁奶白，鮮嫩清香，無腥羶味。

羊肉湯雖然美味，但也不是人人都燉得好喝，一部分人在燉羊肉湯的時候，就掌握不了技巧，燉出來的羊肉，腥羶味很重，勸退了不少食客，

今天趁著這個機會，教你在家如何燉羊肉，燉羊肉加2味料，

出鍋軟爛入味，沒羶味特別好喝，老人孩子都喜歡。

①、橘子皮

橘子皮的味道比較清新，它自身散發的味道，可以去掉異味，當然也包括羊肉的腥羶味，除此之外，還能增加額外的香味，不僅芳香爽口，還特別開胃。

②、白蘿蔔

煮沸的羊肉湯中，放入適量的蘿蔔，也能起到去羶味的效果，

其味香美，無腥羶味，白蘿蔔作用非常大，蘿蔔和羊肉一起煮，能起到相生相剋的效果。

燉羊肉湯

食材：羊肉、白蘿蔔、橘子皮、香菜、枸杞

調味：食鹽、白胡椒粉

1、買回來的羊排，不要著急下鍋焯水，放入水盆中，加入半勺食鹽，

浸泡半個小時，泡出羊肉中的血水，這是去腥羶的第一步。

2、等時間到了，起鍋燒水，把羊肉涼水下鍋，記住：一定要涼水下鍋，放入2勺料酒和蔥姜，料酒一定要放，

去腥羶必備，羊肉遇熱突然收縮，會把血汙封在肉裡面。

3、大火沸騰幾分鐘，撇掉多餘的浮沫，提前泡過血水，

浮沫應該不會太多，一點點地撇出乾淨，撈出羊肉，用溫水沖洗乾淨。

4、羊肉最好吃的做法，清湯燉就好，不用放額外的調料，把羊肉放入砂鍋中，加入足量的開水，記住一定要用開水，涼水燉出的味道不好喝，加入橘皮、蔥姜，蓋上鍋蓋，大火燉開轉小火，文火慢慢燉，羊肉不怕燉，越燉越香，越燉肉越爛。

5、小火燉上一個小時之後，再放入蘿蔔塊、枸杞，繼續燉20分鐘，等時間到了，加入食鹽、白胡椒粉調味，其它什麼都不用放，捏一小把香菜增鮮，就可以端上桌了。

關於燉羊肉，每個人的做法都不一樣，

最原始的燉法，就是清湯燉，花椒、八角從來不放，就放點食鹽，燉熟就直接開吃。

還有一種去腥羶味的燉法，燉煮的過程中，放

白芷和小茴香

，燉好的羊肉湯，放一小撮香菜，鮮美味十足，腥羶味幾乎沒有。

燉羊肉做法多樣，營養價值豐富，最近看天氣預報，又有一場雨夾雪即將來臨，溫度也下降了5-8度

，除了及時增添衣物，還應該注意食補，

多吃富含蛋白質的食物，補充能量，增強自身體質，而羊肉湯就是很不錯的選擇。

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燉羊肉湯儘量別放八角，如果你喜歡的話，那就另當別論了，八角會增加湯汁的顏色，還會衝撞味道，有點喧賓奪主的感覺。