這10種最有特色的紹興美食，樣樣讓人流口水，你吃過幾樣呢

浙江的古城紹興，有著悠悠的田園水鄉風情和深厚的文化底蘊。在這片人才輩出的土地上，也誕生了許多別具特色的地方美食。

今天，我們就來說說會稽古城紹興的那些特色美食吧！快來看看你吃幾種吧！

1、臭豆腐

說到紹興的美食，我感覺骨子裡都透著一股醬香和酒香。作為黃酒的重要產地，歷史悠久的醬、酒飲食文化造就了各種各樣的醬菜、臘醃菜品，黴、臭食品文化，也是紹興美食的特色。

而其中最經典的要數臭豆腐了。紹興臭豆腐外皮金黃，酥軟入味，臭的很有滋味，讓人愛不釋口。

2、莧菜管

紹興人喜歡做黴菜管吃，同樣是聞著臭吃著香的特色美食。莧菜管粗大多汁，醃製後散發著獨特的黴鮮和清爽，特別下飯。

3、鯗凍肉

在紹興，鮮魚制鯗有非常悠久的歷史，而魚鯗的鹹鮮入味和肉的油潤噴香一起搭配，非常美味。

特別是魚鯗凍，晶瑩剔透間包含了汁水的精華，完美融合了魚鮮和肉香，最是美味。

4、醬攪河三鮮

天下醬業無人不說紹，醬醋釀造技術。

是紹興“三缸文化”中歷史最悠久的，這道醬攪河三鮮的精髓就在於“醬”，

紹興農村歷來有曬醬的習慣，曬的就是甜麵醬，以麵粉為主要原料，經制取和保溫發酵製成。甜中帶鹹、醬香濃郁，含有多種營養物質，不僅滋味鮮美，而且具有開胃助食的功效，有了這基礎的味道，加上水鄉隨處可見的河鮮，一道醬攪河三鮮就很簡單了。

5、鱖魚香榧球

香榧，是紹興諸暨地區的特產，美味又營養，入藥有潤肺降脂的功效。

鱖魚，是諸暨的特產，肉質鮮美，刺也較少。

取魚肉打成魚膠，炒熟的香榧攪拌豬油做餡，魚膠包裹著香榧餡，蘸上面包糠油炸。成品就是一個個鮮香合一，外脆裡嫩的鱖魚香榧球了。

6、馬蘭頭拌香乾

每到初春，馬蘭頭是許多江南水鄉非常推崇的一種野菜，處理好的馬蘭頭和香乾涼拌，氣味清新，口感爽口，濃郁的田園風味撲鼻而來。

7、鮮肉黴千張

千張最能吸味，黴過的千張似乎有點臭不可聞，但和鮮肉易搭配，格外的鮮美入味。

8、黴乾菜扣肉

黴乾菜也是紹興非常有特色的一種黴制食品。曬得烏黑的黴乾菜浸潤了肉汁變得烏黑髮亮，滋味上更是細膩鮮美，完全吸收了肉的精。而五花肉也因為被吸走多餘的油脂而變得肥瘦適中，非常好吃。

9、茴香豆

大多數人應該都記得語文書裡對紹興茴香豆的描寫，來到紹興，去咸亨酒店喝完黃酒，剝幾顆茴香豆還是很有必要的。

10、黃酒

古越龍山，紹興的黃酒馳名天下，在寒意漸濃的秋冬，溫一碗老酒，伴著幾碟小菜，在紹興的街巷裡細斟滿飲，真是比神仙還逍遙。

這些紹興特色的菜很多是隻有到了紹興才能品嚐到正宗的滋味，

你，品嚐過幾種呢？

你的家鄉有什麼特色美食，是我們沒吃過的嗎？期待您的分享和交流。