做白切雞時，千萬別直接下鍋煮，教你一招肉質入味還鮮嫩

逛吃，逛吃，小吃貨們我又來了，中國地廣物博，因為地理位置的原因，很多地方的飲食特色都是不同的，在廣東飲食的最大特點就是清淡，最清淡的代表相信就是我們大家所熟悉的白切雞了，白切雞傳始於民間酒店，又名為白斬雞，因為就是直接用水煮的，隨吃隨切，所以被稱為白切雞，白切雞是廣東的名菜之一，他的選料也是非常講究的，其中湛江雞最受歡迎，接下來就是清遠雞了，很多人在剛去廣東的時候，對以清淡為首的白切雞感到“嗤之以鼻”。

小編剛去廣東的時候也是這樣，習慣了重口味的小編，在廣東工作，因為地方是相當偏僻，所以在中午的時候也就是隨便吃一點墊墊肚子，因為每次出去吃飯都會跟一兩個廣東本地人，而這些廣東本地人每次出去吃飯，都好不例外的會點上一份白切雞，小編我也是從剛開是的不想下口，慢慢的成了離不開，在第一次吃的時候就被白切雞的原汁原味，清淡鮮香所打敗，現在毫不誇張的說比部分廣東人還要喜歡吃，哈哈哈。

在廣東有著這樣一句話，那就是“無雞不成宴”，雞就是指的是白切雞，在廣東的宴會上100%的是會出現這隻雞的，就跟南京的鹽水鴨一樣，這道菜算是一道硬菜，毫不誇張的說這是雞肉做法中最美味的一種做法，雖然做法很簡單，但是在做的時候，如果沒有掌握一些技巧，那麼做出來的白切雞則是非常差勁的，尤其是切忌不能直接下鍋煮，不能直接下鍋煮，不能直接下鍋煮，重要的事情說三遍，教你一招，保證做出來的白切雞肉質鮮嫩又入味。味道跟飯店大廚是一模一樣。

首先我們先準備一隻清遠雞，然後準備適量的姜還有蔥，在調料方面選擇適量的黃酒，生抽，食用鹽，以及白砂糖，在把這些東西都準備好了之後，然後就要把雞清洗乾淨了，記住千萬不要直接下鍋煮，我們要先學會一招，那就是在煮白切雞之前，在鍋底鋪上一些蔥姜，然後放入準備好的雞，在放雞之前要在雞的身上把黃酒跟生抽塗抹均勻，然後開中火滿滿的加熱。

之所以讓大家多做這一步，目的也是非常的簡單，千萬不要小瞧了這一步，這一步能夠很好的讓製作出來的雞充滿味道，在差不多兩分鐘左右的時候，你就會發現會跑出來一些蒸氣，然後就可以開啟鍋蓋了，但是這個時候還是沒有熟的，我們要做的是在開啟鍋蓋之後放入一些冰塊，然後用小火進行燜煮，時間不需要太長，大約三十分鐘左右就可以了。

在煮了三十分鐘之後，就可以把煮好的雞拿出來了，這個時候還是不可以吃的，我們要在冰水中浸泡十分鐘的時間，這樣做能夠保證白切雞的味道更佳，在浸泡完成之後，就可以撈出來，在白切雞撈出來之後，就可以擦乾表面的水分，然後準備一個小碗，在小碗裡放上適量的食鹽，白砂糖，還生抽，攪拌均勻之後，就可以把白切雞切塊，然後蘸著吃了，口感是非常非常的美味的。不信你就去試試。騙你是小狗。

不知道大家學會了沒有呢？做白切雞的時候，千萬要記住，不要直接下鍋煮，這是非常錯誤的一種做法，學會小編教給大家的這一招，保證你做出來的白切雞肉質鮮嫩，還入味，口感也是非常的正宗，偶買噶，真的是太好吃了，我要先去吃了，你們慢慢聊，我們明天見，拜拜。

單選 | 你喜歡吃（白切雞）白斬雞麼？