湖北過年必吃的7大美食，是“鄂菜之魂”，出了湖北吃不出這個味

2023年的新年要來到了，新年是全家團圓的日子，是中國最重視的節日，不管你在何地，只要時間允許，都要回家過年，與親人團聚。

親人朋友歡聚在一起，美食自然少不了。全國各地的美食很多，對於湖北來說，美食更加多。湖北美食也叫鄂菜，是中國十大菜系之一，菜品也是聞名全國。

如果你過年到湖北來，一定要嚐嚐湖北的美食，出了湖北就吃不出這個味兒。湖北美食，菜品汁濃芡亮，菜鮮、醇、香、嫩，在過年準備的菜餚中就能體現出來。

今天給大家推薦幾道湖北過年必吃的鄂菜，“鄂菜之魂”，湖北人喜歡吃，全國人們吃了後讚不絕口。

第一種：開屏清蒸武昌魚

過年吃魚，寓意年年有餘。武昌魚是湖北的特產，魚肉細膩，口感好，是一道美食。

把武昌魚清蒸來吃，不僅造型美觀，味道也是一絕。鮮嫩可口，香味濃郁。下面看看具體的做法：

食材：武昌魚1條，蔥薑蒜，鹽，蒸魚油，醋，味極鮮

做法：1清洗武昌魚，去鱗片，去內臟，沖洗乾淨，然後在魚身上劃幾刀，魚肚子里加入蔥姜，魚身上擦一些鹽，加入一點料酒去腥，醃製一下

2鍋裡燒水，水沸後，把魚放進盤子裡，大火來蒸，時間大概10分鐘即可

3蒸好後，拿出來，倒掉裡面的水，拿出肚子裡蔥姜

4準備調味汁，蔥薑蒜切碎，放到鍋裡爆香，加入一點鹽，味極鮮，醋，蒸魚油，然後潑在魚身上即可。最後上面再放一點蔥絲，完美。

第二種：沔陽三蒸

蒸菜是湖北宴席上必不可少的美食，過年的時候，每家每戶都要準備很多的蒸菜。

蒸菜的種類可以葷，可以素，這樣做，營養流失的少，味道更加鮮美，熱量也相對較低

推薦一種美食，梅乾菜扣肉。五花肉搭配梅乾菜一起蒸，肉類軟爛脫骨，素菜清香爽口，味道一絕。

食材：五花肉1塊，梅乾菜，鹽，調料包，生抽，蔥花

做法：1新鮮五花肉沖洗，放到鍋里加入調料包，把它煮8成熟，然後撈起，備用。

2梅乾菜用熱水泡軟，備用。

3五花肉切薄片，放到碗裡，上面均勻蓋上泡軟的梅乾菜

4鍋裡燒水，放進肉，大火來蒸，時間大概30分鐘。可以把肉蒸爛

5蒸好後，拿出來，反扣在盤子裡。

6準備調味汁，蔥切碎，放進碗裡，加入一點鹽，生抽，味極鮮，拌均勻，潑在五花肉上面即可。

第三種：臘肉臘魚

過年前醃製各種臘貨是湖北人的優良傳統。各種臘貨一般都是葷菜，魚，肉，雞子，鴨子，鵝肉等等。醃製幾天時間後，來晾乾一段時間，放進冰箱，可以吃好幾個月。

各種臘貨在吃的時候，提前用水泡軟，再來吃，可以蒸著吃，可以炒著吃，超級的香，非常可口。

推薦吃法，蒜苗炒香腸。香腸是由豬肉來灌製的，搭配蒜苗一起炒，特別好吃。

食材；香腸2節，蒜苗1些， 紅辣椒1個，蔥薑蒜，鹽，味極鮮，雞精

做法：1醃曬乾的香腸提前用水泡軟。

2蒜苗清洗， 切段，紅辣椒切開，去籽，切段，備用。蔥薑蒜切好

3香腸泡軟後，切薄片，備用。

4鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，放進香腸片， 大火翻炒，把香腸炒焦

5加入紅辣椒翻炒均勻，起鍋前，加入蒜苗，翻炒均勻

6顏色變軟後，準備起鍋，加入鹽，味極鮮，雞精即可。

第四種：酸辣紫菜薹

紫菜薹是湖北的特產，外表是紫色的。它一般在冬臘月上市，味道獨特，好吃美味。

紫菜薹的吃法可以素炒，可以搭配臘肉一起炒，不管怎麼樣吃，都不錯。

過年的葷菜比較多，把紫菜薹簡單炒炒，搭配一點醋，清爽鮮香，更加與眾不同。

食材：紫菜薹2把，醋，蔥薑蒜，鹽，味極鮮，蠔油，雞精，幹辣椒

做法：1把紫菜薹擇一下，去掉老葉，去掉皮，掰成段，用水沖洗幾遍，瀝乾水分備用。

2蔥薑蒜切好，備用。

3鍋裡放油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒段，放進紫菜薹，大火翻炒

4顏色變軟後，加入醋，翻炒均勻，準備起鍋

5起鍋前， 加入鹽，味極鮮，蠔油，雞精即可。

第五種：排骨蓮藕湯

蓮藕是湖北的特產，洪湖蓮藕全國出名。過年宴席上吃蓮藕，寓意著聰明，寓意著來年好事不斷。

蓮藕可以素炒，可以葷炒，還可以做湯吃。最常見的就是搭配排骨一起煮湯喝，蓮藕排骨湯，全國出名。過年宴席上，湖北人講究，“無湯不成席”。蓮藕排骨湯是人們常吃的美食。

食材：蓮藕2節，排骨2斤，蔥姜，鹽，胡椒粉

做法：1新鮮排骨切段，放水裡浸泡一下。

2鍋裡燒水，放進排骨段，焯熟一下，加入料酒，蔥姜，煮沸後，撈起，去掉血末

3燉鍋里加入溫水，放進排骨，加入薑片，大火來煮

4蓮藕去皮，清洗，切塊，備用。

5排骨煮沸後，放入蓮藕塊，中小火慢燉

6把食材煮爛即可，起鍋前，加入壓，胡椒粉，蔥花即可。喝上一碗湯，暖心。

第六種：黃陂三鮮

黃陂三鮮在湖北出名，它是由魚丸、肉丸和肉糕組成製作的，是過年宴席上，必吃的一道美食，“無三鮮不成席”。這道菜寓意也好，年年有餘，步步高昇，團團圓圓

現在各個地方進行改進，都摸索出了適合自己當地人的口味。不管怎麼做，這道菜好吃美味，老少皆宜，清爽可口。

這三種丸子，魚丸是用鰱魚，草魚、鱤魚，只要魚肉，切碎，搭配雞蛋一起在製作的。

肉丸是用五花肉切碎製作的丸子。魚糕魚魚丸材料一樣，只是形狀不一樣。下面看看具體的吃法。

食材：魚丸，肉丸，魚糕，黃花菜、黑木耳、小白菜，胡蘿蔔，胡椒個，澱粉，鹽，香油，蔥姜

做法：1清洗食材，幹黃花菜用熱水泡軟，黑木耳清洗， 切片

2小白菜清洗，切片， 胡蘿蔔清洗，切薄片，蔥姜切好

3鍋裡放油，爆香蔥姜，放進胡蘿蔔騙了， 大火翻炒

4加入黃花菜，木耳，白菜，翻炒均勻

5加入準備好的高湯，，加入魚丸，肉丸，魚糕，來煮它

6煮沸後藕， 轉小火，慢煮一會

7準備一點澱粉勾芡水，倒進鍋裡，加入鹽，胡椒粉，雞精，香油即可。

第七道：春捲

春捲是湖北人過年宴席上必不可少的一道美食，它外形是長的，過年吃春捲，寓意著，來年永珍更新，團圓和喜慶

春捲裡面的餡料可以葷，可以素， 還可以是甜的。可以炒，可以炸。外酥裡嫩、香脆可口，令人齒頰留香、回味無窮。

下面看看具體的做法：

食材：春捲皮，肉末、雞蛋，胡蘿蔔

做法；1肉末醃製一下，加入澱粉，鹽，醬油

2雞蛋打好，放進鍋裡炒好，把雞蛋攪拌碎，撈起

3肉末醃製後，放進鍋裡爆香，撈起與雞蛋放一起

4胡蘿蔔切碎，倒進雞蛋肉末一起，加入鹽，蠔油，胡椒粉，雞精拌均勻即可

5春捲皮拿出來，包入制好的餡，把它卷好，即可。

6可以放進鍋裡來煎著吃啊， 也可以炸著吃。

當然了，現在市面上有很多的已經做好的春捲，可以買回來直接做著吃。

上面這幾道美食，是湖北人過年常見的，常吃的食物，代表著湖北的特色，過年過節必定會是一大桌子的美食。看了讓人直咽口水當然了，當然了湖北美食還比較多，歡迎湖北老鄉過來留言補充哦。