紫薯比紅薯價格貴，這兩點讓紫薯身價倍增，貴也有貴的道理

小時候吃到的紅薯，大多數是黃瓤，白瓤或者紅瓤的，後來市場上出現了紫薯，紫薯的價格比較貴，有時候買一斤紅薯的錢還買不到一個紫薯，那麼紫薯的價格這麼貴真的是物超所值嗎？

紫薯曾經被很多人當成轉基因影片而不敢吃，其實紫薯並非是轉基因食品，紫薯也是紅薯的一個品種，雖然比較貴但是貴也有貴的道理，紫薯中鈣，鐵，鎂的含量分別是紅薯的1。28倍，1。42倍和1。63倍，也就是說紫薯的營養價值要高於紅薯，而且紫薯當中所含的貝塔胡蘿蔔素含量也高於紅薯，紫薯中最為突出的營養素那就莫過於花青素了，花青素等主要食物來源包括紫薯，紫甘藍，還有黑枸杞，那麼有的人會選擇黑枸杞，而黑枸杞的價格，而紫薯的價格相對而言就較為便宜，而且紫薯當中所含有的這些花青素，並不低於黑枸杞，所以說紫薯也算是花青素比較低廉的食物來源。

只不過花青素並不太穩定，一不小心我們在做紫薯的時候，就做成了黑暗料理，想要花青素不會變成難看的顏色，您可以在做紫薯的時候，滴一滴檸檬汁就可以，酸性物質可以讓富含花青素的食物顏色變得更加好看。

雖然紫薯的價格高於紅薯，但是也要注意不能用紫薯代替全部的主食，因為紫薯和紅薯一樣，蛋白質的含量有點低，如果我們長期用紫薯替代主食，就會造成帶白芷攝入量不足的情況發生，您可以用紫薯代替部分主食，這樣吃紫薯才會更加健康。關注我，每天為你帶來不一樣的營養小常識。我們下期再見。