長寧便利店在全市率先提供熱乎的“現制面”！價格僅6元起，米道老贊…

9月14日，上海首家兼營餐飲服務經營專案的小型便利店——便利蜂（思創大廈店）正式開業，市民可在此買到現場製作的麵條，上海風味米道老嗲額！

早晨8時許，在思創大廈上班的李先生到店選購了一份雪菜肉絲素雞雙拼拌麵，不到2分鐘，熱騰騰的拌麵就做好了。“8。5元一份很實惠，以前只在便利店裡買過包子、豆漿等傳統早餐，現在的便利店早餐真是越來越豐富了。”

素雞拌麵、xo醬烏冬麵、香辣牛肉醬拌麵、雪菜肉絲毛豆拌麵。。。作為率先在上海推出現點熱餐的便利店，便利蜂這次搶鮮推出7種“蜂小面”現煮麵，價格從6元至8。5元不等，市民還可以混搭關東煮、包子、豆漿等常規的早餐品種，選擇更加豐富多元。

店員現場製作拌麵

據店員李亞梅介紹，麵條及澆頭都是每日一早送達，保證食材的新鮮和衛生。消費者到店點單後，店員便會著手準備煮麵，開啟煮麵器、倒入熱水、加入麵條、加熱澆頭。。。麵條在110°的熱水中只需30秒便可煮熟撈出，澆頭加熱後輕鬆一拌，一碗熱氣騰騰的美味拌麵便製作完成。

看似早餐種類的簡單變化，其實背後是市場監管部門堅持不懈的努力和自我革新的決心。藉著上海“早餐工程”建設的東風，長寧區企業便利蜂實現了期盼已久的早餐品類的新突破。

消費者可選擇換購套餐

便利蜂執行董事薛恩遠坦言，很早之前，便利蜂便提出“便利店+現場製售類早餐服務”模式的設想，長寧區市場監管局也主動開展論證指導，但是受限於當時的審批要求，該設想只能暫時擱置。

今年市政府《關於進一步推進我市早餐工程建設的意見》和《關於落實本市早餐工程建設的實施意見》出臺後，區市場監管局第一時間告知便利蜂可以開展“便利店+現場製售類早餐服務”模式的好訊息，並且全程予以把控指導，才使得“現煮麵”成功落地。

長寧區市場監督管理局局長倪佳慧表示，此前，像便利蜂這樣的便利店只能申請小型超市的業態，經營範圍也只能申請食品銷售類，同時要求食品銷售區和餐飲服務區完全分開，比如關東煮和包子屬於食品銷售類，而現煮麵屬於餐飲服務類，需要另闢餐飲服務操作區。

如今，有了“兩個意見”的支撐，便利店在符合餐飲服務許可的條件下，就可以增加餐飲服務的經營專案，而且對經營面積、食品處理區和就餐區的要求也有所放寬。“百姓有需求，企業有訴求，政府部門更要換位思考，助力經營者開展多樣化經營，”倪佳慧感慨地說道。

在長寧區市場監管局的幫助和支援下，便利蜂將思創大廈店的食品銷售和餐飲服務兩種業態和區域融合在一起，並進行統一設計和佈局，按照現有要求設計節約了30%以上的空間。

“原來現煮麵條單項就要8平方米制作區，對於只有60幾平方的思創大廈店來說很難實現。但有了最新要求，我們可以極大地提高空間利用率和裝置使用率，員工操作也更方便，不僅可以節約經營成本，還提升了經營效率。”薛恩遠介紹。

便利蜂早餐區

“從設計圖紙，操作流程再到現場核查，雖然放開了經營範圍，但是我們的准入標準和食品安全的各項要求絲毫沒有放鬆。針對食品領域寬進嚴管的要求，後續的屬地監管也會同步跟進。”長寧區市場監督管理局局長倪佳慧告訴記者，“政府部門‘放得開’更要‘管起來’，這樣，老百姓才既能吃得方便，又能吃得健康放心。”

近年來，上海市政府，尤其是市場監管部門始終秉持刀刃向內的改革決心，不斷最佳化營商環境，便利蜂便是眾多受益者的代表。2019年4月，便利蜂成為長寧區首批獲頒“一證多址”食品經營許可證的企業。

“政府部門不斷最佳化的營商環境，給我們便利店的發展帶來了更多機遇。”薛恩遠說，“下一步，我們將緊密跟進相關部門的各類政策，為上海居民提供更豐富的產品和服務。”

便利蜂（思創大廈店）

地址：天山路600弄4號樓1d室

時間：24小時營業

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記者：李嵩楠

編輯：李博

上觀號作者：上海長寧