夏天涼拌菜的主場，開胃涼拌黃瓜，爽脆可口，降暑開胃

隨著天氣逐漸的炎熱起來，相信許多朋友和天琪一樣，天氣一熱起來，就覺得燥熱難安，對於很多冒著熱氣騰騰以前很喜歡的食物卻很難再有食慾，在這時候如果有一道色澤誘人、口感極好的冷盤擺放在我們面前，相信大家都會有一種馬上拿起筷子吃飯的衝動，這也是今天天琪在這裡推薦這道開胃涼拌黃瓜的做法的原因，涼拌的菜品五花八門，怎樣做得好吃？這是一門學問，好吃的關鍵除了醬汁的用料和選擇上還有食材的製作和選材上，好的醬料可以搭配許多食材，而好的食材與醬汁完美融合才能夠共同構成舌尖上的美味，那麼，怎麼樣才能製作出好吃的開胃涼拌黃瓜呢？感興趣的話就和天琪一起來學習學習吧！

可能會有朋友覺得天琪很奇怪，為什麼天琪要介紹開胃涼拌黃瓜這道菜呢？首先，這道菜非常簡單，大眾化，對於新手小白來說也是十分合適的一道菜，相信對於許多不會炒菜但想學習廚藝的朋友來說，這道開胃涼拌黃瓜簡直就是手殘黨的福音啊！其次，這道菜的口感非常清爽，夏天涼拌菜的主場，降暑開胃，聞著黃瓜的清香，你都能從中感受到清涼，執起筷子夾一塊黃瓜，放入嘴中，你會發現黃瓜的清香與涼爽瞬間便席捲全身，讓人食慾大開，有著清熱解暑的奇效，當然，最重要的一點是，黃瓜有著美容養顏的效果呀，是小仙女們的夏日必備。最後一點來說，學會了這道開胃涼拌黃瓜的醬汁，相信大家也可以如法炮製，去製作別的涼拌菜，畢竟炎炎夏日，總要有清涼時刻陪伴在身邊呀！聽了天琪這麼多的介紹，大家想不想和天琪一起去學習製作這道夏日必備的菜品呢？感興趣的話，我們一起來學習製作吧！

【開胃涼拌黃瓜】

開胃涼拌黃瓜食材清單：

主食材：黃瓜兩根

配料：食鹽、生抽（老抽生抽與老抽比例為2：1）、涼拌醋、花椒油、紅甜椒、洋蔥、香油、五香粉、孜然、耗油、朝天椒、辣椒粉、芝麻、生薑、大蒜、大蔥、香蔥、香菜、香葉、八角、桂皮

做法步驟：

1。 選材要新鮮，在選擇黃瓜時要選擇新鮮的嫩黃瓜，不選老的黃瓜，黃瓜的選擇決定這道菜的口感，拿出兩根新鮮的嫩黃瓜，用刀去除黃瓜的蒂部，（黃瓜削皮看個人喜好），用刀輕輕拍打黃瓜，這樣會使黃瓜更加容易入味，拍好後，再用刀把拍過的黃瓜切成小塊，擺放在盤中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏。

2。 把朝天椒切碎，大蒜與生薑切成沫狀，大蔥切塊，洋蔥切絲，紅甜椒切絲，放置一旁備用。

3。 拿出一個碗，在碗中放置兩勺辣椒粉，一小撮芝麻，一勺鹽，一半切碎的朝天椒，一半切末的大蒜與生薑，並在碗中倒入孜然與五香粉。

4。 開火，待鍋燒熱了後，在鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱後，轉至小火，在再鍋中放入八角、香葉、桂皮等香料，炒香料炒三分鐘後，把香料的味道炒出來後，再放入切塊的大蔥慢慢翻炒，大蔥炒的微焦後，放入整個的香蔥，一起炒出香味後，撈出香葉、八角、桂皮、香蔥、大蔥等殘渣，趁熱把熱油淋入至放置了辣椒粉等調料的碗中，攪拌均勻。

5。 拿出一個空碗，在碗中倒入適量的涼拌醋、生抽、老抽（生抽與老抽倒入的比例是2：1）、耗油、黃豆醬、花椒油、芝麻油、切碎的朝天椒、大蒜、生薑沫等攪拌拌勻。

6。 拿出冰箱中的黃瓜，加入香菜、香蔥與切絲的紅甜椒與洋蔥後再依次加入兩個碗中的醬料，攪拌均勻，這道酸辣可口清新四溢的開胃涼拌黃瓜就製作好啦！

當然了，如果想要更冰涼清爽可口的開胃涼拌黃瓜可以再次放入冰箱冷藏五分鐘哦！

最後，雖然天琪講解完了這道菜的做法，但是，天琪還是有幾點注意事項要告訴大家，畢竟細節決定成敗，那些纖細的細節最終匯聚才能變成一道完美的成品。

天琪談開胃涼拌黃瓜：

1、 在黃瓜的選材上一定一定要新鮮，黃瓜儘量選鮮嫩的黃瓜，這樣做出來的菜才會更加鮮嫩可口，而且新鮮的菜，營養更加豐富。

2、 黃瓜放入冰箱時一定要蓋上保鮮膜，防止與冰箱中其它食物串味。

3、 炒料時一定要小火慢炒，畢竟慢工出細活。

4、 製作醬汁時注意控制量哦！請根據黃瓜的大小和個人口味的不同酌情更改。油倒入碗中時一定要趁熱，不能讓油涼了才倒入。

5、 完成後放冰箱五分鐘，既是讓黃瓜更入味，也是讓黃瓜的解暑降溫的作用有更大的發揮。

講完了這道夏日必備開胃涼拌黃瓜，大家都學會了嗎？想一想，在這炎炎夏日中，假如我愛的人做了這樣一盤爽脆可口、清新自然的小菜給我，都是十分美好呢！相信大家學過後也都能夠完美的做出這道小菜了，那麼我們就一起相約去做給你愛的人吃這道清新四溢既降暑又美容養顏的可口小菜吧！喜歡天琪的美食，動動手指，關注天琪喲。