懶人版烤魚，不用烤箱，這樣做三斤的魚肉不夠吃

大家好，我是隆隆愛美食。近期都很忙，一直也沒有時間和朋友相聚，想想那一桌人圍在屋裡，吃著香辣的烤魚和火鍋，喝著小酒可樂，吹著牛皮，談著人生大小事，看著大家最近的變化，別提多美了吧！

每到夏天，小編我們這邊都會有梅雨季節，空氣潮溼且悶熱。小編是安徽人，相信安徽的小夥伴們都清楚這個天比較難受。那何不叫上朋友在家裡美美地吃一頓烤魚來的快活呢！又香又辣，吃得大汗淋漓之餘再來瓶冰啤酒，然後吃完洗個澡後進空調房，這感覺瞬間神清氣爽。完美的度過這潮溼悶熱的梅雨天。

那麼在家如何自制烤魚呢？這裡分享一個不用烤箱就可以的做法，就是那種試過一次就會愛上的烤魚版本！那麼材料要準備哪些呢？今天這道菜完全可以隨意，因為可以看個人喜好吃什麼類的魚，以及你吃火鍋愛吃什麼菜都可以放，小編我愛吃豆製品和菌類，所以我放的比較簡單：用的是草魚，市場上很好買，和老闆說你做烤魚要他中間切兩半，接下來的燙菜我放的有金針菇、香菇、豆腐皮、千張（有的地區也叫豆皮）、土豆、香菜。剩下的各位看個人愛好和需求啦~調味料有：油、鹽、生抽、料酒、花椒麵、幹辣椒、辣椒麵、蔥、姜、蒜，還要放一點郫縣豆瓣醬（實在沒有的兩勺老乾媽也可以），最後還有一小塊火鍋底料。如果都嫌步驟麻煩就直接來一小塊火鍋底料。

咱們開始料理食材，全部洗淨，香菇、土豆切片，金針菇、豆腐皮、香菜和切段，千張切絲，姜蒜切沫。關鍵是魚的處理，和賣魚的老闆說要從背部切兩半，那樣方便入味也方便擺盤哦！草魚兩面洗淨打上花刀，這一步是方便入味。肚子裡的黑膜一定要去幹淨哦，上期咱們就說了這個步驟去腥很關鍵！小編查了百度，草魚的牙齒最好也給處理掉，這部位也會有腥味。

接下來醃魚，在碗中加入蔥、姜、料酒。然後用手使勁捏出蔥姜的汁水，混合在料酒裡，先拿蔥姜把魚的內外兩面都擦一遍，這樣更好地去除腥味，然後魚的表面敷上蔥姜，然後倒扣在大一點的盆裡，因為咱們的魚內部還要澆上蔥薑汁繼續醃製，咱們再給魚的內部一面撒點鹽，醃製二十分鐘，讓其充分的入味。小編以前其實不喜歡吃魚的，因為小編的媽媽不知道怎麼處理，每次做出來都會有腥味，而且刺還多。

接下來就是煎制魚肉啦，表皮焦焦脆脆的看起來就和烤過的一樣，如果鍋不夠大的話可以切兩半去煎制，油稍微多一點去煎，煎的過程不停地往上一面澆油，煎制兩面金黃出鍋。在鍋裡剩下的油了加入小塊火鍋底料，炒化。再倒入姜蒜沫和幹辣椒爆香。炒出香味後加入骨湯沒有的就直接加水吧！加入鹽調味。然後就把咱們的配菜都下進去吧。稍微燙一下撈出來就行了不用很熟，因為咱們還邊吃邊煮。最後下入我們的主角草魚大火燒製，煮開後襬盤，配菜鋪底，再把魚放在配菜上面，最後倒入剩下的湯。表面撒上香菜即可。

咱們這一道美味的懶人烤魚就製作完成啦，是不是很簡單。小編已經開好啤酒準備和朋友痛飲一番了！咱們今天的要點就在於去腥，草魚的牙齒和黑膜處理乾淨，用蔥姜料酒醃製。好啦咱們這期的內容到此結束，各位有什麼美食可以和小編分享哦！那咱們下期再見啦！拜拜~~