2個小時預售了10桌，圍爐煮茶如何成為冬日社交新選擇？

風口財經見習記者 田坤

11月14日，“極簡·X融合餐廳”在微信朋友圈釋出了圍爐煮茶的預定活動，限定10桌。大約兩個小時後，老闆李先生在那條朋友圈評論道：已空。

圍爐煮茶作為新晉網紅產品受到了部分年輕人的追捧，社交媒體上也不乏相關的筆記，有的是打卡體驗，有的是教人如何挑選相關的器具，自己在家圍爐煮茶。去年冬天才走紅了熱紅酒，今年年輕人就把注意力放在了茶上，消費趨勢一年一變。這背後是年輕人熱衷趕時髦？還是商家的新玩法？或是社交媒體帶動的消費浪潮呢？

上新10天售出近60單

秋冬是旅遊業的淡季，很多位於金沙灘景區的店鋪都在歇業，“極簡·X融合餐廳”是為數不多還在開業的。由於是工作日，店裡人不多。炭爐已在桌上擺好，往裡加了無煙炭後，老闆泡了一壺正山小種，把地瓜、柿子、板栗、花生等食物也放上烤架，一幅精緻的下午茶畫卷呈現在眼前。

老闆李先生為客人泡茶

記者觀察店面發現，這家店鋪並非以圍爐煮茶為主要業態，受到荷田水鋪的啟發，“11月6日，主打‘新中式’的圍爐煮茶被引進來了，把我們‘融合餐廳’的概念打造地更加完整，但我們主營業務是餐飲，主要的盈利點也是餐飲。”老闆李先生說。

據瞭解，今天八月才開業的極簡·X融合餐廳，集音樂演出、生日宴、釋出會等多種功能於一身，開業一個月後就進入了旅遊業的淡季，因此老闆以圍爐煮茶作為淡季的獲客方式之一，把客人從線上引流到線下，以此來增加淡季時節的客流量。“圍爐煮茶定價不高，所以利潤也不豐厚，目前接了57單，可以當作是我們店裡其他業務的一種補充。”李先生解釋道。

無獨有偶，位於安徽路的小紅樓美術館也推出了圍爐煮茶的服務，小紅樓同樣是多種業態並行，既是美術館，也是咖啡館，憑藉店鋪周圍的佈景還一躍成為青島市內小有名氣的網紅打卡地。

因此，圍爐煮茶雖是新的消費形式，但商家並不寄盈利的希望於圍爐煮茶，當它作為引流的工具之一，順便補充自己的營業範圍。

價格百元的儀式感消費

記者隨機採訪了幾位正在店內品茶的顧客，有幾位顧客表示自己本就喜歡喝茶，覺得這裡環境優雅，是個與朋友相聚的好地方，就過來試試看。

但顧客趙女士給出了稍顯不一樣的回答，她說自己沒有那麼喜歡喝茶，不過想來體驗這個新晉網紅產品。她覺得在這些消費潮流上，商家“責無旁貸”，如果商家不提供這種服務，則就不會有人來消費，更不會形成產業，所以商家才是引導消費趨勢名副其實的“罪魁禍首”。

這話並非沒有道理，古今中外，一次次的消費升級都在告訴我們：消費者是被創造出來的。

極簡·X融合餐廳在朋友圈的曬圖

不斷有眼光敏銳的商人洞察市場變化，精確地滿足消費者需求的同時，也在創造出消費者原本沒有的新需求，進而引領一波新的消費浪潮。

因此，圍爐煮茶一定程度上也得益於商家的“苦心經營”，打造“歲月靜好”的美好畫卷，既小資又文藝的畫風著實讓人動心，讓本沒有喝茶習慣的年輕人“被培養”了喝茶的樂趣。於是，商家“願打”， 消費者“願挨”，“意志薄弱”的他們經不起商家的輪番轟炸，紛紛“獻祭”上自己的錢包。

“但又一想，畢竟價格也不貴，就算是‘消費陷阱’，也不過百元左右。”是趙女士給出另一回答，這又一次展示了商家的經營“頭腦”：讓年輕人花小錢獲得好的享受。其實“圍爐煮茶”在商業上沒有什麼神秘之處，喝茶家裡也能喝，味道不一定比店裡的差，自己烤些地瓜、柿子，成本最多也不過十幾塊錢。但商家冠以“圍爐+煮茶”，儀式感、氛圍感飆升，再加上百元的定價，讓消費者心理上沒有負擔，抱著“圖一體驗”的想法，年輕人紛至沓來。

年輕人為“暖”買單

“我們目前是自己在小紅書、抖音發些圖文、影片來引流，下一步就打算找青島當地的達人來探店了，而且小紅書本身好像也有曝光機制，這個我們也要研究一下。”店長杜女士給出了自家的營銷策略，幾位顧客也均表示是看了小紅書和抖音才來的。

消費的升級換代有多少是在商家的營銷下展開的已經數不清了，如今各行各業都在強調網際網路思維的環境下，社交媒體是助推營銷的一把利器，是商家的必爭之地。

從去年開始，平平無奇的奶茶藉著社交媒體上“秋天的第一杯奶茶”的東風在立秋當日實現了一波流量收割。今年立秋，也依然有人曬著“秋天的第一杯奶茶”。

相似地，主打“新中式”的圍爐煮茶也在朋友圈、抖音等社交媒體上開啟了流量曝光之路。抖音上#圍爐煮茶#話題的播放次數已達3。6億次，#烤茶#話題的播放次數已達4424。7萬次；小紅書上#圍爐煮茶#官方話題的瀏覽次數已達1154萬。

社交媒體或隨機或有意地放大了圍爐煮茶、秋天的第一杯奶茶、熱紅酒、飛盤、露營等活動形式本身，給人們一個當線下社交生活變得極具不穩定性甚至開始缺失時，急需拓展釋放情緒的渠道。

“即使不能來線下體驗，看看圖片也覺得心裡暖。”是一位網友在評論區的留言，社交媒體“順著網線”滿足了人們的情緒需求。因此，社交媒體作為種草工具凸顯了緩解精神需求的價值，也同樣有著引導消費趨勢的作用。

線上下體驗更是如此，“我們之所以引進這個專案，也是覺得很應季，有火有炭，給客人很溫暖的感受。”李先生認為秋冬人們渴望溫暖，炭爐是暖的、茶是暖的、食物是暖的，籠罩在三重溫暖下，讓精神上的“冷”減少了一分，孤獨感也減少一分，精神上得到了舒緩。