百年老街開了未來小店 周黑鴨又要掀起行業變革

上週末，這隻滷味界最會玩的鴨子又搞事情了，在江漢路開了一家江豚保護主題的會員店。別具一格的裝修風格，以及豐富的人文內涵，讓線下零售變得格外有從一個小門臉裡擺個玻璃櫃的夫妻店，到統一裝潢的高大上連鎖店，再到用氣調鎖鮮包裝將滷菜售賣從論斤帶入盒裝時代，周黑鴨一路引領行業變革。

情懷，消費體驗感爆棚，這是否預示著周黑鴨又要掀起一場行業變革？

江豚主題店圖

百年老街開了未來小店

上週末，在江漢路這條百年老街上，一家未來感十足的周黑鴨門店開業了。

和以往周黑鴨計，輔以燈光特效，讓人恍如穿越了一樣。歷史的滄桑，時尚的男女門店慣用的黃色不同的是，這次藍白色成了主色調，加上別具一格造型設，未來的門店，在一個維度碰撞出了多彩的火花。

而門面上一句“留住江豚的微笑”，讓人們頓時有了親近感。在江漢路這種寸土寸金的位置，門面上沒有促銷資訊，竟是環保公益的宣傳！

“這是我們一家江豚保護主題的會員店，想透過線下門店，喚起大家保護江豚，乃至保護大自然的意識。”周黑鴨負責人介紹說。

江豚主題店圖

走進店內，最打眼的不是貨櫃裡的周黑鴨，而是展示櫃裡那可愛的江豚公仔，以及會員休息區巨大的螢幕上播放的江豚影片。

“帶女兒逛街，她遠遠就看見了，拉著我進來，她知道江豚是瀕危的‘微笑天使’。能在這裡看到江豚保護的宣傳，你們真的很有情懷。”市民江虹說。

而周黑鴨賣的並不僅是情懷，周黑鴨透過線下門店發起江豚保護公益募捐，募捐款項將全部用於江豚保護。後期還將在門店召集會員顧客，參觀江豚保護區，體驗江豚餵養。

江豚主題店圖

當下讓江虹最有感觸的是，她離店前買了幾盒周黑鴨，但這個店不使用塑膠袋，她會心一笑。

打造百年老店的夢想

其實，這並非周黑鴨門店創新的首次嘗試，繼周黑鴨和微信支付聯手打造的首家智慧門店亮相深圳後，6月26日，周黑鴨大本營武漢就開了首家會員體驗店，也位於江漢路，和江豚主題店僅數百米之隔。

深圳的門店主打刷臉購物的智慧，武漢首家會員店則主打的是娛樂。

深圳智慧門店圖

走進這家店內，彷彿進了一家有情調的小酒吧，櫃檯成了吧檯，擺著各式飲品，還有自動咖啡機。買了周黑鴨，和好友坐在吧檯前就可大快朵頤，會員積分還能兌換咖啡。光吃喝嫌悶？不妨玩一玩角落裡的娃娃機，用會員積分便可和好友大戰幾把，不僅能抓出公仔玩偶，還有周黑鴨現金券，以及周黑鴨和知名化妝品牌聯名款“網紅”爆款咬唇口紅。

江漢路會主員題店圖

“是不是感覺購物變成了一場娛樂派對？這就是我們要打造的全新購物體驗。注重體驗是消費升級的趨勢，我們以後還會推出其他不同主題的會員店。”周黑鴨負責人介紹。

可為何兩家有意思的店都落子在江漢路？周黑鴨認為，這條歷史建築聚集的街道，是武漢商業的發源地，百年老街見證了多少商業風雲，這裡濃縮了武漢最出名的老字號商鋪，也展現著最現代的繁華商業。創新門店落子此處，寓意著傳統與現代的碰撞，新舊商業模式的迭代和革新。

從來沒有安穩的勝利

誰都沒想到曾經的菜場滷菜檔口，能成就如今的商業帝國。這不是偶然，而是因為周富裕一直是個敢想敢做的人。

當年 “怪味鴨”憑藉著獨特的口味風靡一時，20歲出頭的周富裕賺了人生第一桶金，卻沒有像身邊那些小老闆一樣每天打牌喝酒，而是開始謀劃自己的商業版圖。

當別的滷菜店還在個體散戶經營時，2006年，周黑鴨開始了“標識統一、著裝統一、價格統一”的連鎖經營模式。

當競爭對手開始接受加盟大肆擴張時，他堅持了直營這條慢道路，堅守住了食品安全和品牌形象。

當別家店還在散裝稱斤時，不惜成本推出了氣調鎖鮮包裝，在最保持原汁原味的提升保鮮標準，不再賣散裝。

周黑鴨旗下子品牌“聚一蝦”系列產品圖

有人稱，周富裕老走對，這回該走背字兒了吧。

起初消費者確實不買賬，因為不能想買多少就買多少，有些不便；另外也有一種盒裝沒有散裝那麼新鮮的誤解。剛開始推盒裝時，銷量出現了一定的下滑，但後來大家都逐漸接受了，周黑鴨也得以售賣到更遠的區域。大批模仿者也隨之跟進，滷菜售賣從稱斤進入了盒裝時代。

不是他太幸運，而是他看準了現代的消費理念趨勢，知道人們已從吃飽變成了吃好、吃健康。

如今各種成本在上漲，統一門店裝修風格，減少成本開支是不少商家在做的事。

然而周黑鴨再次讓業界大跌眼鏡，每家新開會員店，都大手筆區別設計、裝修，引入昂貴而又看似跟經營無關的裝置，店內真正售賣的空間很少，似乎有點不務正業。

“周黑鴨走到今天，好像很安穩了，不需要怎麼折騰，就能躺著做百年企業的夢。其實並不是，世界變化太快，從來沒有安穩的勝利。”周黑鴨負責人感嘆。

新零售革命撲面而來，原來的電商在兇猛進軍線下，原來愛進店購買的消費者喜歡上外賣……該如何在變局中保持領先？

周富裕認為新零售革命其實就是消費體驗的升級，如何讓購物變成一件快樂的事情，是周黑鴨要做的，就如同其“會娛樂，更快樂”的品牌理念。

不論是智慧門店，還是會員體驗店、江豚保護店，以及即將開業的電競主題店，周黑鴨都希望消費者能感受到消費體驗的升級，把單純的買變成一件很酷的事情。“因為這是年輕人的想法，我們只是追隨時代。”周富裕說。（通訊員 鄭貝貝）