玉米麵鍋貼和鐵鍋雞在家也能做，不用專門去農家樂吃

玉米麵鍋貼和鐵鍋雞在家也能做，不用專門去農家樂吃

美食的魅力在於和大家一起分享，中午剛吃飽，洗了碗筷就整理圖片來發文，真的太美味了，母女倆中午把這一大鍋吃光光了，餅吃光光，雞肉吃光光，配菜也吃光光，今天做的沒放辣椒，最近在外面吃了幾餐特辣的菜，這次特意不放辣椒，再吃辣，這麼熱的天，真的要火冒三丈咯。

女兒見我沒放辣椒，一臉嫌棄，還說肯定不好吃，結果，吃的時候，她比我吃得還要多，還讓我下次再買只雞回來做，有這一鍋，米飯都不用蒸了，菜也不用炒，榨了一壺豆漿，就著玉米餅吃特別過癮，玉米餅越嚼越香，雞肉也特別嫩滑，裡面配了萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、還有炸腐竹，這些配菜吸收了油汁，雞肉吃起來一點也不油膩。

煮這麼一鍋，簡直就是人間美味，欠這口好久了，一直沒機會出去吃，醞釀好久之後，還是自己動手做吧，食材差不多，主食材都是雞和玉米鍋貼餅，不同的是，外面做這個用的是柴火灶，而我用的煤氣灶，自己做，配菜還可以加自己喜歡吃的各種配菜。

【鐵鍋雞和鍋貼餅】

【

所需食材

】

1。雞肉1000克，胡蘿蔔200克，洋蔥150克，萵筍200克，腐竹50克，老薑一大塊，大蒜一頭，香菜適量，料酒50克，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，胡椒粉適量。

2。玉米麵200克，麵粉50克，鹽3克，開水130克。

【

烹調步驟

】

1。雞肉先用清水泡一泡，泡去血水，最好是多泡兩遍，泡好後濾幹水備用。

2。胡蘿蔔和萵筍分別削去外皮，洗乾淨後分別切成小段。

3。洋蔥去掉外皮洗乾淨切好備用，老薑切薄片，大蒜剝出來洗洗就行了，不用切，香菜洗乾淨後切長段備用，腐竹段備好，我這是油炸腐竹，可以直接吃的那種，可以用水泡一泡，也可以不用泡。

4。開火燒熱炒菜鍋，倒油進去，八成熱時倒入濾幹水的雞肉進去翻炒。

5。雞肉沒有焯水，濾幹水之後炒也會炒出一些水來，要不停地翻炒，炒至水分幹掉，鍋中亮油才香。

6。烹入50克料酒繼續翻炒，這樣炒出來的雞肉，即使不放辣椒也不腥。

7。放入生抽和老抽炒勻，加適量水進去。

8。薑片放進鍋中，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，放了料酒，不僅可以去腥，熟得也快。

9。趁著燜煮雞肉的時間和麵、揉麵，玉米麵用開水燙一燙，吃起來才會更加細膩。

10。一邊倒開水，一邊用筷子攪拌玉米麵，攪成絮狀後下手揉成一個光滑麵糰，麵粉分三次加入一起揉。

11。麵糰取出來放在揉麵墊上，用擀麵杖擀平實，用心形調味碟或模具在面片上按壓出一個又一個心形，多餘的邊角料重複此動作，直至全部做成心形麵餅為止。

12。鍋中雞肉煮熟了，把切好的萵筍、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜放進鍋中。

13。翻炒均勻後放適量鹽調味。

14。把做好的玉米餅生坯一個個擺放在鍋邊，12個剛好圍鍋一圈，不多不少正好。

15。再把腐竹段放在最上層，蓋上鍋蓋燜煮。

16。兩分鐘後揭蓋，把腐竹全部接壓沒入進湯汁中，再蓋上鍋蓋燜煮八分鐘即可。

17。撒上胡椒粉、撒上香菜段，美味又營養的鐵鍋雞和玉米餅鍋貼做好了。

18。桌上墊隔熱墊，防止鍋太熱燙壞桌布，香味撲鼻，連著吃了好幾個玉米餅，雞肉也吃了不少，比吃米飯和炒菜美味，還簡單，多吃粗糧不會長胖，即使大口吃肉也不怕長胖。