學會了這道紅酒燉牛腩，飯桌上又多了一個“嘖嘖”叫好的美食

紅酒燉牛腩是一道以牛腩、胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿為主要材料製作而成的一道菜品。牛肉成塊而不爛，不碎，紅酒的味道、牛肉燒汁的味道、胡蘿蔔加西紅柿鮮甜的味道以及香草料的香味完美融合，整道菜色香味俱全。分享一下它的做法：

紅酒燉牛腩食材有：牛腩、葡萄酒、橄欖油、蜂蜜、西紅柿、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、紅辣椒、黑胡椒、迷迭香、歐芹碎、百里香。

牛腩切塊放入碗中，澆上蜂蜜，用手揉搓揉搓，讓每塊肉都均勻的塗抹到蜂蜜，醃製備用；點火起平鍋，鍋熱了以後放入大約20克左右的黃油，讓黃油均勻的鋪在鍋底，將牛腩肉放在平鍋上煎，四周都香煎一遍，目的是鎖住牛腩塊內部的鮮嫩多汁，外部又有黃油特有的奶香，一定要煎夠火候，外部一定要煎至牛腩四周都有充分焦糖色的時候為止，時間不能過長，時間長了口感發硬，煎好之後，將牛腩倒入鍋中備用；

接著再把適量橄欖油倒入平鍋中，沒有橄欖油色拉油也可以，將切好的辣椒段、拍扁的蒜瓣倒入爆炒出香味，加入洋蔥絲繼續爆炒，將辣椒段、蒜瓣、洋蔥絲來回煸炒，讓其香味充分地釋放出來，待洋蔥表面泛起金黃色時加入胡蘿蔔塊，注意胡蘿蔔塊不要切得太小，否則燉爛之後就看不到了。稍微翻炒幾下就可以了，把這些食材全部倒入裝有牛腩的鍋中，再加入土豆塊、西紅柿塊（西紅柿對提味起到非常大的作用），倒入紅酒約350克，加水或者高湯沒過食材的大半即可，加入適量的香料黑胡椒、迷迭香、百里香。稍微翻動翻動，讓香料充分沁入到湯中，蓋上鍋蓋，點中火燒開大約45分鐘即可出鍋。紅酒燉牛腩大功告成了！

開啟鍋看看，原本成塊的食材都已經燉的徹底軟化爛糊了，牛肉夾帶著黃油的奶香，蔬菜搭配著香料的芳香撲鼻而來，最後撒上些歐芹碎就可以食用了。

—— 錦州 鐵軍