天冷來份香辣牛雜煲，味道鮮美還不羶，吃完再放點麵條，一舉兩得

天冷來份香辣牛雜煲，味道鮮美還不羶，吃完再放點麵條，一舉兩得

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最近這幾天我家這邊持續降溫，一連下了好幾場的雨，而在這時候我就想吃一些暖和的，覺得溫暖了，身子才會暖和，在昨天下班的時候，我去菜市場看到牛雜賣得還挺新鮮的，回家好後我想給我自己做一份香辣牛雜煲，像是在天冷的時候來上一份，超滿足的，那今日分享美食香辣牛雜煲，味道鮮美還不羶，吃完再放點麵條，一舉兩得

【菜品名稱】：香辣牛雜煲

【所需食材】：牛肚、牛雜、魔芋豆腐、豬血、洋蔥、大蒜生薑、香料（八角，花椒，香葉，草果，桂皮）、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、幹辣椒適量

【烹飪步驟】

1。將買回來的牛肚切片，我這是都是菜市場滷好的，不僅乾淨，並且還沒有味道也方便做，牛雜也是攤子上配好的，全都給切成小塊，具體是什麼，小編就不說了。

2。主要的材料都已經準備好了，接下來咱們就來處理配菜了，我早配菜上，選擇的豬血和魔芋豆腐，個人是覺得這兩種食材吃起來非常的好，把他們也切成小塊放在盤中備用。

3。之後再把洋蔥和姜去皮洗乾淨，洋蔥切塊，薑切片，蒜去皮也切皮備用。

4。香料就在上面的配料表上了，這些調料都是市面上常見的，一般在買的時候也會買很多，因此在做的時候也比較方便。

5準備一碗幹辣椒，將幹辣椒提前泡在冷水中，在切成小段，這樣在炒的時候也不會糊。之後再準備點豆瓣醬。

6。將牛雜冷水下鍋，再放1勺料酒，等開鍋後，撈出來用溫水洗乾淨備用，

7。起鍋倒適量的油，中小火將油加熱後，先將大蒜生薑和洋蔥塊放進鍋中煸炒，用小火慢慢地炒出香味。

8。等味道出來後，將幹辣椒段翻進鍋中，還是小火慢慢地煸炒，大約炒1分鐘後，放1大勺豆瓣醬，還是小火將豆瓣醬的紅油和香味都炒出來。

9。之後將焯完水的內臟和牛肚放進鍋中，轉大火繼續翻炒，牛肚和調料全都融合了，再放入香料繼續煸炒。

10。煸炒出香味後，往鍋中加入1勺料酒兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖和少量胡椒粉，最後再加入熱水。

11。等鍋中的菜已經流程熟了後，將魔芋豆腐，血塊兒放進去，大火開鍋後轉小火繼續燉煮，等食材全都熟了，就可以出鍋了， 一份超美味的香辣牛雜煲就做好了，像是吃不完的話，第二天的時候放點麵條，天冷的時候來上一份，一舉兩得啊。

【烹飪總結】

牛雜煲中的配菜可以根據個人喜好，自行更換。

文案編輯：見聞美食——談天說地愛美食

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