若你家鄉有這種野菜，請好好珍惜，如今價值貴到能賣20元一斤

蓴菜又叫做馬蹄菜，因為很多地區都吃不到，所以一直是一種珍貴的野菜。因為形狀似馬蹄，所以才又得了“馬蹄菜”這麼個名字。

說到蓴菜，很多人想到的一定是蘇州的太湖。蓴菜雖然是一種多年生的植物，只有在合適的生長環境中才能培育出來，所以也是一種難得的水生蔬菜。

蓴菜的價格很可觀，正常情況下一斤都可以買到6元左右，而在其他地區，價格甚至可以高到十幾到二十元不等。

太湖蓴菜是江蘇市太湖地區的特產，近些年也被評為了國家地理標誌的產品。

在這片稱作為江南的區域，每年的春天都有非常多的蓴菜上市，在很多人眼中，蓴菜不過是一種野菜，但是吃過的人，總能對蓴菜鮮美細滑的口感難以忘記。

其中，更有“太湖蓴菜甲天下”的美評。而且蓴菜一直都有“水中人參”的美譽。

也不知從什麼時候起，蓴菜在古代宮成了是皇帝們喜愛的野味，尤其是乾隆時期，蓴菜就被安排在每年必須上貢朝廷的美食之列。

其實更早在西晉的時候，蓴菜已經成為了達官貴人的心頭之好。當時在江浙滬一帶的世族中，有個到洛陽當官的官員，因為常年吃不到家鄉的蓴菜，產生了一朝請辭的想法。

這位名叫張翰的世大官，說了一句“人生貴適志，何能駕官數千裡，以要名爵乎”就辭官歸故里，從此名垂千史，也給後人留下了“蓴鱸之思”的典故。

清末民初和近現代的紛飛戰火帶來了經濟社會得動盪，民不聊生，蓴菜拯救了無數饑荒中的難民。時隔百年後的今天，蓴菜才又重新成為了人們養生飲食中的新貴。

但蓴菜之所以生生不息，完全取決於它的美味。不說它深厚的歷史淵源，光是看它通身鮮嫩碧綠的顏色，沁人心脾的清香，還有與生俱來的口感，就足以讓它成為最具風味的野菜。

蓴菜的鮮嫩，不止是因為色澤青翠，還體現在幼葉和嫩莖膠狀粘液帶來的順滑口感，面對這種野味中的上等食材，大家的吃法也不一，有炒肉絲的做法，也有做素食湯料和餃子餡的吃法。但這其中還是以西湖蓴菜湯的做法最為經典。

蓴菜是一種藥食兩用的野菜，在食療價值上也做出了很大的貢獻。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、多種維生素和礦物質，營養價值奇豐富。同時，藥用保健價值還奇高，蓴菜清熱解毒，可以緩和貧血症，還能防止頭暈嘔吐，增強人體的免疫力。

所以蓴菜被稱為“水中人參”是有原因的，從古至今一直都深得大家的喜愛也是有原因的，現在大家一定都知道原因是什麼了吧！

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