愛吃排骨的朋友看過來，幾種排骨的做法，每一種都讓人無法抗拒！

在我們的餐桌上，講究色香味俱全的同時，還要保證葷素搭配，營養均衡。關於肉類，豬肉在我們的餐桌上是可以經常見到的，時不時買上一塊，炒一炒，或者剁碎包餃子等等。

現在的天氣一天天冷了，不少人都會給家裡熬上一些湯，補充營養。排骨湯就是其中一個。排骨是豬的肋骨，它富含蛋白質、脂肪、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原等等營養成分，不僅可以給老人和小朋友提供鈣質，促進幼兒骨骼的育，還可以滋陰健脾、補中益氣、強健筋骨。

肥瘦相間的排骨，可以透過煎、炸、煮、蒸、燉等各種方法進行烹飪，今天的美食分享，栗子給大家分享幾種排骨的經典做法，不僅色香味俱全，味道鮮美，而且營養充足，喜歡吃排骨的朋友一定要收藏起來，有空的時候試著做一下！

【第一種：椒鹽蒜香排骨】

所需食材：

排骨、大蒜、生抽、蠔油、老抽、鹽、澱粉、黑胡椒粉、孜然粉、椒鹽

『做法』

①排骨清洗乾淨，放入清水中浸泡半個小時去除一下血水。在浸泡排骨的時候，將大蒜剝掉外皮，清洗乾淨後，剁成蒜末備用

＆小貼士:買的時候切記讓老闆給剁成小塊，畢竟骨頭太硬，自己在家剁真的不好剁！

②排骨泡好之後，用水清洗乾淨，放入大盆中，隨後倒入蒜末、一勺蠔油、兩勺生抽、半勺老抽、適量的鹽、兩勺澱粉、適量的胡椒粉、孜然粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放在旁邊醃製30分鐘左右。

＆小貼士:加入澱粉的量根據蒜末粘在排骨上是最好的，如果有足夠的時間可以多醃一段時間，更入味。

②鍋中多倒油，油溫6成熱倒入醃好的排骨，等到其中一面定型之後再翻動，直至表面炸至金黃色撈出。

＆小貼士:全程小火慢炸，炸的時間根據排骨的大小進行調整時間，一定要炸熟。

④開大火升高油溫，倒入排骨復炸大概30秒左右，表面變得焦脆撈出控油，然後再撒上椒鹽，來回翻拌均勻，一盤椒鹽蒜香排骨就做好了。

＆小貼士:如果不想重複復炸，可以一直小火慢炸至表面焦脆，直接出鍋，愛吃辣的朋友，可以再撒上一層辣椒粉，一樣好吃哦！

這樣做出來的排骨外酥裡嫩，蒜香味十足，再撒上椒鹽，放到餐桌，都不夠吃。

【第二種：紅燒排骨】

所需食材：

排骨、料酒、薑片、冰糖、八角、香葉、桂皮、熟芝麻少量

『做法』

①排骨冷水下鍋，放入料酒、薑片去腥，煮開後焯出血末，撈出排骨清洗乾淨備用。

②起鍋倒油，油熱加入冰糖炒出焦糖色後，倒入排骨掛糖色，等炒到排骨表面微微焦黃，放入薑片、八角、香葉、桂皮翻炒出香味，再加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻上色。

＆小貼士:炒糖色的時候冷油下鍋，開小火慢慢炒，還有不要炒太長時間，容易發苦。

③倒入末過排骨一倍的清水，大火煮開後轉小火慢燉45分鐘左右，再大火收汁，撒上白芝麻翻拌均勻出鍋。

醬香濃郁的紅燒排骨，鹹香軟爛，非常下飯，還可以在裡面加上土豆，或者胡蘿蔔，也好吃，如果你也喜歡吃糖醋排骨，也可以做成糖醋口味的。

【第三種：粉蒸排骨】

所需食材：排骨、蒸肉米粉、土豆

『做法』

①排骨清洗乾淨放入盆中，倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、適量的胡椒粉、雞精抓拌均勻，醃製半個小時。

②鍋中放入一勺豆瓣醬、蒜末炒香，倒入醃好的排骨裡抓拌均勻，然後先倒入一半蒸肉米粉，抓拌均勻後，再倒入另外一半蒸肉粉，讓每一塊排骨上面都沾滿蒸肉粉。

＆小貼士:蒸肉粉除了全部沾滿排骨之外，蒸肉粉要全部泡溼潤，如果太乾，可以適量加入一些清水。

③土豆清洗乾淨削皮，切成滾刀塊，鋪在蒸籠底部，再把排骨放在土豆上，蒸40-50分鐘，就可以了。

蒸出來的排骨，非常軟糯，表面包裹著蒸肉粉，再配上粉糯綿密的土豆，老少皆宜，簡單易上手。

【第四種：排骨湯】

所需食材：

排骨、玉米、胡蘿蔔、蓮藕、蔥、姜

『做法』

①玉米、蔥切段，胡蘿蔔、蓮藕切塊，薑切片備用。

②排骨冷水下鍋，放入料酒蔥姜去腥，水煮開之後焯出血末，撈出排骨用清水清洗乾淨。

③鍋中熱油，倒入排骨，煎至兩面金黃，加入蓮藕、玉米，倒入末過食材的清水，小火煮30分鐘後倒入胡蘿蔔塊，再煮10分鐘，撒上蔥花，就可以喝了。

這款排骨湯，清淡美味，還加上了蓮藕，口感更加的鮮美，是一款養生滋補的湯品，非常適合全家人一起吃。

以上就是今天分享給大家排骨的做法，有營養的湯品，有醬香十足的紅燒排骨，不知道你喜歡的嗎？如果你也喜歡，就收藏起來做一下吧。今天就到這裡了，我們明天繼續！