滷點七：特色滷菜大盤點

在我國，滷味是一道流傳甚久的經典美食。大約從秦朝開始，就有了製作滷味的傳統，不過那時候的滷味製作比較簡單，種類也比較單一，不像現在這麼豐富。隨著時代的發展，滷味逐漸發展起來，憑藉著美味的口感和容易儲存的特點獲得了很多人都喜歡，並且很多滷菜館都有很好的市場基礎。接下來就來盤點一下那些穩定發揮的滷味館。

首先便是川滷，主要流行於四川、江西一帶，常用花椒、桂皮、八角和茴香作為基礎調料，然後炒製糖色進行上色。因為四川人喜歡吃辣，所以辣椒也是必不可少的，麻辣也是它的一個特色，無辣不歡的人一定不要錯過。

再往南邊看去就是粵滷了，白切雞就是一個代表，味道比較鹹香，更加符合大眾口味，不喜歡辣的人可能會喜歡粵滷。粵滷的製作非常講究，滷水中加入了十多種香料，然後用小火製作而成，真的是非常用心了。

第三個是安徽滷菜，在市場上佔據了不小的份額，說到安徽滷菜，就不得不提一提來自安徽的品牌——滷點七。這家滷菜館和其他品牌不同的是，它並不偏向於日常的零食，而滷點七可以當作平時的菜品端上餐桌。這家滷菜品牌的原料非常新鮮，以五香和醬香口味為主，是不喜歡吃辣的人的福音。

滷味在國人心中的地位還是很高的，全國各地的滷菜館也是遍地開花。