5萬年前的野牛肉什麼味道？出於好奇，8位科學家切下來一塊嚐了嚐

18到19世紀，在美國加利福尼亞州掀起了一股淘金熱，隨後蔓延至北邊的阿拉斯加州和加拿大的育空地區。十幾萬夢想一夜暴富的淘金者來到冰天雪地的北極圈內，開始了艱苦而熱烈的淘金之旅。

阿拉斯加有一條著名的金脈，被稱為“黃金河”，很多淘金者在這裡實現了發家致富的夢想。

一百多年後，阿拉斯加淘金熱漸漸褪去，但仍然有很多日子過得不如意的人來到這裡尋找機會。

1976年，一名阿拉斯加淘金者在費爾班克斯市附近的冰層中發現了一具野牛屍體，便給它取了一個名字：藍色寶貝。

為什麼叫這個名字呢？因為這頭野牛是藍色的，它體內的磷與土壤中的鐵在自然環境的作用下發生化學反應，從而生成了藍銅礦（一種磷酸鹽礦物），使野牛的身體呈現出藍色。

由於這具野牛屍體儲存得非常完好，所以這名淘金者認為它一定很有價值，於是就聯絡了阿拉斯加大學的古生物學家戴勒·格思裡。

格思裡聽到這個訊息後異常興奮，連夜帶領一個團隊來到現場，他們費了九牛二虎之力清理掉野牛身上厚厚的冰層，發現這是一頭早已滅絕的西伯利亞野牛。

西伯利亞野牛生存於最後一個冰川時代。冰川時代是指地球表面覆蓋有大規模冰川的地質時期。兩次冰期之間唯一相對溫暖的時期，被稱為間冰期。地球歷史上曾發生過多次冰期，最近一次是第四紀冰期。

第四紀冰期來臨時，北半球高緯度地區的森林漸漸向南退去，取而代之的是皚皚冰雪，以及大片的草原。

一些長毛的大型食草動物很好地適應了氣候的劇烈變化，在高寒的環境中發展壯大，成為當時北半球分佈最廣、數量最多的哺乳動物之一，比如猛獁象、長毛犀牛和西伯利亞野牛等。

西伯利亞野牛，又名草原野牛，曾廣泛分佈於歐洲、中亞、白令陸橋和北美洲的大草原上。西伯利亞野牛能長到兩米高，兩角的角尖相距約1米，角本身的長度也能達到約0。5米。

再後來，隨著北半球氣候的重新變暖，冰川時代宣告結束，以西伯利亞野牛為代表的一大批大型食草哺乳動物相繼退出歷史舞臺。

格思裡團隊在將這頭西伯利亞野牛挖掘出來之後，對其表面面板進行了放射性碳分析鑑定，結果顯示這頭野牛生活在50000年前。那個時候，晚期智人才剛剛出現。

格思裡還發現，這頭野牛的脖子和背部有幾處很顯眼的傷口，說明它生前極有可能被獅子等大型食肉動物襲擊過，甚至有可能直接死於那次襲擊。

格思裡進一步推測，那次襲擊應該發生在寒冷的冬季，被襲擊的野牛僥倖逃脫，卻凍死在冰天雪地之中。死去的野牛迅速被大自然這臺巨大的冰箱冷凍儲存，身體內部沒有被細菌病毒感染，所以才能夠完好無損地儲存下來。

格思裡觀察到，這頭野牛的肌肉、骨頭甚至表面面板都像是剛剛死去的一樣。為了更好地儲存這具野牛屍體，格思裡團隊立即給它做了防腐處理，並打算把它做成標本，然後放到阿拉斯加大學博物館裡進行展出。

1984年，這頭西伯利亞野牛標本終於製作好了，它即將被放進博物館裡進行展出。然而，就在此時，格思裡的腦海裡突然冒出來一個想法，他想嚐嚐這頭5萬年前的西伯利亞野牛的味道。

為此，他專門舉辦了一個派對，邀請了幾位同事前來共同品嚐。他們決定從野牛的脖頸部位切下來一塊肉，然後燉著吃。

為什麼要選擇這個部位的肉呢？格思裡解釋說：“我認為脖子牛排是個好主意。在它的頸背上，有一顆牙齒的碎片，似乎被獅子咬過。但由於野牛頸部肌肉的切斷，那裡的組織很快被凍結，即使在5萬年以後仍然保持新鮮。”

格思裡用刀把它切下來一大塊，然後再把它放到一鍋湯裡。大約10個小時後，野牛肉熟透了，但還是有點硬。格思裡又往鍋裡放了一些大白菜、芹菜、土豆、大蒜和薑片等，又燉了一會兒。

當天晚上，格思裡等8位科學家一起享用了燉牛肉大餐。據格思裡回憶，那頓晚餐讓他聞到了強烈的草原風味，有強烈的牛肉香氣，當然還伴有微弱的泥土味，比他平時在餐館吃到的牛肉更加鮮美，也更有嚼勁。

那頓晚餐之後，8位科學家當中沒有一個人出現消化問題，也沒有其它任何的不適。

事實上，格思裡既不是第一個吃遠古動物的人，也不是最後一個。

在格思裡之前，19世紀末的俄羅斯西伯利亞淘金者，在冰天雪地的環境下，物資和食物都非常匱乏，西伯利亞荒野中的一些小客棧經常售賣一種凍肉。雖然這種凍肉不像普通的牛肉那樣鮮美，但畢竟價格低廉，關鍵是客棧老闆似乎可以得到源源不斷的貨源，這讓其成為淘金者補充肉食的主要來源。

直到後來淘金者們才得知，這種肉是已經滅絕的猛獁象肉。研究者認為，西伯利亞凍土帶中埋藏著大約1500萬頭遠古猛獁象。

在格思裡之後，2011年，一名網紅博主也曾在直播中品嚐了已滅絕4萬多年的猛獁象肉。需要指出的是，他在吃猛獁象肉之前，專門吃了一些抗生素藥，吃完後還特意去醫院做了檢查。