樂山甜皮鴨，治癒人生苦痛、心口上的甜

在這個繁忙又快節奏的時代，每個人的心中都經歷著或正在經歷著苦痛和喜悅。然而堅強的中國人總會倔強的把苦澀藏在心中，而把幸福變成食物，呈現在三餐四季餐桌上。這是獨屬中國人的表達和情懷。

而甜皮鴨就是樂山人治癒生活的苦痛，體味幸福甜味的浪漫表達。

吃過樂山甜皮鴨的夥伴都知道，它色澤亮麗的酥脆外皮下包裹著的是那細嫩閒淡適中鮮甜軟肉，一口入喉。那細膩嫩滑的口感融化在舌中，與酥脆可口的脆皮形成了強烈的反差。讓人不由疑問，為啥脆皮可以那麼脆，肉質卻又能那麼嫩滑，這兩者的搭配實在是妙啊！

然而更妙的是，之所以能夠有著奇妙又回味無窮的口感，背後是冰火兩重天的雙層作用。當地人在製作甜皮鴨時，會先將處理好的鴨子滷製一番醃漬

5-6小同時，製作專屬滷料。

師傅會待炒鍋上火後澆上菜籽油，放入冰糖炒砸至成棕紅色汁，俗稱

“炒糖色”。這步決定裡制好的甜皮鴨是否能夠甜的芳香、甜的沁人的核心。

接著師傅會將鍋中炒好的糖色和特製香料一通放入鮮湯，大火燒開、小火慢熬

1個多小時，即成樂山甜皮鴨的特色滷汁。最後將煮熟的鴨子撈出控水，放入熱鍋中炸，炸至外表酥皮且紅棕為止。

最後，再將炸好的鴨子刷上特製的飴糖，陰涼放幹。一道傳統的樂山地道甜皮鴨就製成了！

一般來說，好的甜皮鴨最品嚐的最佳時期是它出鍋後的半個小時到一個小時內，這個時候的甜皮鴨外冷內熱，外表甜膩拉絲，內肉嫩滑潤口，越嚼越香、越嚼越好吃。

那酥脆的口感，沁人的甜，甜的讓你忘了生活的苦、人生的痛。彷彿所有的煩惱和憂愁在這甜甜蜜蜜的鴨肉中消失的無影無蹤。這就是樂山甜皮鴨的魅力！