黃燜雞這麼做，嫩滑且鮮美，下飯效果一流，幾分鐘就能清盤

黃燜雞是一道很有名氣的魯菜，很多人都喜歡吃。黃燜雞原出自山東的濟南市，是當地很有名氣的一道美食，後來逐漸拓展到全國各地。黃燜雞主要用到雞腿部分，與它一起燜煮的食材則有多種，其中較為常見的有幹香菇、土豆、青椒、胡蘿蔔、金針菇等。從這我們可以看出，黃燜雞的食材搭配非常靈活多變，而這也正是它能夠獲得全國各地人民喜愛的原因。

雖然黃燜雞的配菜比較多變，但這毫不影響黃燜雞的核心魅力。黃燜雞這道菜的口感嫩滑、味道鮮美、湯汁濃郁，下飯效果絕對是一流的。既然黃燜雞這麼美味能下飯，想必大家都想知道它是怎麼被製作出來的吧，下面就讓陳師傅來為大家介紹一下黃燜雞的常見做法吧。

【黃燜雞】

需要的食材和調料：雞腿3只、幹香菇3-5朵、青椒1個、幹辣椒5-8個、姜、蒜、料酒、花生油、生抽、冰糖、白胡椒粉、鹽。

做法和步驟：

1、將雞腿洗乾淨並剁成大小較為一致的小塊。幹香菇用水泡發後切片。青椒切條。幹辣椒切段。姜、蒜切片。

2、熱鍋下油，開小火，再加入一勺冰糖碎，慢慢攪拌直至冰糖碎融化並變成棕黃色。隨後，倒入雞腿塊並轉大火快速翻炒。接著，往鍋中加入白胡椒粉、薑片、蒜片、幹辣椒段、幹香菇片、兩勺料酒以及兩勺生抽。

3、翻炒均勻後，再倒入剛好能夠末過雞腿塊的水，然後調小火力，蓋上蓋子燜煮。約15分鐘後，加入青椒翻炒。青椒斷生後，加入少許鹽，調味均勻後便可出鍋食用。

製作小竅門：

1、要選用幹香菇而不是新鮮的香菇，因為幹香菇的香味更濃，而且泡香菇的水也不要倒掉，可以在後面的步驟中替代清水，這樣燜出來的黃燜雞會更香。

2、炒糖色這一步有點難，在炒的過程中要用小火，而且最好選擇用冰糖炒，因為用冰糖炒出來的色澤會讓雞腿塊的顏色變得更加紅潤漂亮。

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