五香薰鮁魚

青島過年家家戶戶都要準備燻鮁魚，提前做好冷藏儲存，來客人時盛上就能吃。今年我打算自己動手做點，讓年味兒更足些。

By kimchi就是泡菜

用料

鮁魚 4條（大約1500克）

食用油 500ml

生抽 30ml

醬油 3勺

老抽 5ml

八角 2個

花椒 20粒

香葉 3片

丁香 20粒

小茴香 20粒

蔥 3段

姜 3片

蒜 3瓣

白酒 10ml

白糖 30克

醋 5ml

鹽 2克

做法步驟

1、鮁魚清洗一下表面，不要開膛，斜刀切成1。5釐米左右的大片。

2、清洗一下去除內臟和血線，注意不要弄破魚肚皮。

3、放入蔥姜，料酒，醬油醃製20分鐘

4、中途翻翻面

5、準備好香料

6、鍋中燒油，油熱了把魚塊下進去，不要翻動，怕粘可以晃動鍋，但是不要隨意翻動魚塊，魚塊炸至定型後再翻面。

7、炸好後撈出放入香料，醃魚時放的蔥姜可以挑出來放上，再放幾瓣蒜。

8、放入生抽老抽，糖，鹽，白酒，填上沒過魚肉的水，大火煮開，蓋上轉小火慢燉1個小時左右。

9、湯汁全部收盡，一點不留。

10、可以盛出來吃，也可以放一放再吃，放涼更好吃。

小貼士

做這個魚買凍魚做更划算，凍魚比鮮魚便宜不少，凍魚稍微緩一下就切，更好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！